Menù John Restaurant a Afragola: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Crosta

Tonno in crosta di pane, spuma tonnata, ravanelli, fagioli e fagiolini

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In barchetta

Seppia scottata, melanzane macerate, olive verdi ai carboni, camone e cucunci

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Guance in primavera

Guance di baccalà in salsa pilpil, gazpacho di piselli, carciofini e menta

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Scampata

Crudo di scampi, lingua di vitello, salsa tartara e mela verde

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Bufala

Carpaccio di bufala, peperoni in più texture, olive nere e arancia

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Devil

Quaglia cotta a bassa temperatura con nduja di Spilinga, spinaci e patata montata

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Primi

Ostriche e canarino

Linguine all’infuso di sfusato amalfitano, ostriche, uvetta e pinoli

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Ricco e povero

Carnaroli all’erba cipollina, alici, pomodoro San Marzano e caviale affumicato

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Di mare in

Calamarata al foie gras, spillo, salsa al nero e alloro

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Omaggio a

Mezzi paccheri con genovese di ossobuco, zafferano e sumac

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A tavola!!!

Manfredo ripieno con ragù napoletano, ricotta di bufala e Parmigiano 60 mesi

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Secondi

Chiodato

Rombo, ciambotta mediterranea, salsa choron e lime

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Monachina

Rana pescatrice croccante, scarole ripassate e nage d’acciughe

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Lardiata

Trancio di triglia scottato, rucola selvatica, mozzarella ed intingolo alla lardiata

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Terra,

Braciola di coniglio, cozze, peperoncini verdi di fiume e shiso

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Non è una scapece!

Carré d’agnello, zucchine in più consistenze, pompelmo e mandorle

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Dessert

La mia millefoglie

Croccante di pasta fillo, chantilly vanigliata, crema alle nocciole e caramello

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Sognando l’estate

Parfait al cioccolato bianco, crema al lemon grass, fragole e polline

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Cerase

Bavarese al fondente, ciliegie e cocco

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Cassatina

Cassata sferificata con ricotta di bufala, pan di spagna alla Strega e frutta candita

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Percorsi in degustazione

Incipit

3 portate

70 €

Incontro

5 portate

80 €

Espressione

7 portate

100 €

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