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Antipasto

Crudo di pesce

Gambero di Mazara, scampo, ostrica, baccalà, acciuga dolce, frutta, olio evo

30 €

Prosciutto di manzo Doric

Girello di vitello cotto a bassa temperatura, crema di burrata e frutta, olio evo

22 €

Uovo croccante

Uovo pochet croccante su crema di formaggio morbido e confettura di frutta di stagione.

16 €

Portata principale

Ravioloni ripieni

Ravioloni di pasta fresca ripiena di melanzana e scamorza con coulis di pomodoro datterino, riduzione di basilico e spuma di parmigiano.

25 €

Risotto Viola

Risotto Vialone Nano, cavolo nero, scamorza affumicata e Gambero di Mazara

22 €

Spaghetti di Gragnano ai ricci di mare

Con vongole sgusciate ed emulsione all’aglio e olio.

25 €

Anatra

Petto di Anatra Barberi cotto a bassa temperatura in salsa di arancia e anice stellato, patata schiacciata al sentore di zafferano e verdure.

25 €

Polpo arrosto

Su coulis di pomodorini al sentore di arancia, verdurine miste di stagione, olive nere e frutti di cappero

22 €

Trancio di Ricciola* alla piastra

Al sentore di rosmarino con verdurine cotte e crude del nostro orto

25 €

Dessert

Dolce Composizione

Cremoso al cioccolato gianduia con cuore di confettura di stagione, su biscotto alla vaniglia, gelo al mandarino, macaron con ganache al pistacchio, salsa ai lamponi e frutti rossi freschi

12 €

Telamone Dorico

In 4 strati, mousse di perline e ganasce di pistacchio dop di raffadali, mousse di ricotta, pan di spagna, croccante alle mandorle, e riduzione al mandarino tardivo

12 €

La Sicilia incontra il Giappone

Hosomaki con pasta di mandorla- ricotta e frutta; Nigiri, riso dolce e frutta, Kirashi cioccolato bianco e pistacchio

12 €

Bevande

Acqua in bottiglia

3.5 €

Caffè

2.5 €

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