Menù Impronta Di Colombara Andrea a Albairate: Sfoglia il menù completo

Menù a la carte

Antipasti

" Impronta" di crudo

Tonno, branzino, gambero rosso di Mazara, scampo, stracciatella, frutti di bosco, lime, timo

36 €

Macco e seppia

Fave, seppia, olio EVO "U'Trappitu", finocchietto selvatico, aglio rosso di Nubia, crostino*

18 €

Vitello tonnato

Vitello, tonno, olio EVO "U'Trappitu", capperi di Pantelleria*

18 €

La Cynara

Carciofo Spinello di Licata, olio EVO "U'Trappitu", pasta Kataifi Gambero rosa, calamaro, acciughe, aglio rosso di Nubia, prezzemolo *

18 €

Ricotta di Primavera

Ricotta fresca della Valle del Ticino, olio EVO "U'Trappitu", verdure selvatiche, crema di piselli, fave e piselli di Ramacca (CT)*

16 €

Tartare di gambero rosso

Gambero rosso di Mazzara, olio EVO "U'Trappitu", stracciatella di burrata, frutti di bosco*

26 €

Primi

Raviolo alla Norma

Pasta fresca all''uovo, crema di melanzana, ricotta salata, pomodoro olio EVO "U'Trappitu", cipolla*

22 €

Risotto con piselli e scampo

Riso riserva Gallo, stracciatella, scampo e la sua salsa, aglio rosso di Nubia, olio EVO "U'Trappitu", pomodoro, zestra di limone*

24 €

Tagliatella con ragù d'agnello Sambacano

Pasta fresca all'uovo, agnello Sambacano, verdure, salsa di pomodoro, olio EVO "U'Trappitu"*

22 €

Spaghetto alle vongole

Pasta fresca, olio EVO "U'Trappitu", aglio rosso di Nubia, prezzemolo, vongole, emulsione di lattuga di Mare*

26 €

Spaghetto con i ricci di mare

Pasta fresca, ricci di mare, aglio rosso di Nubia, peperoncino di Cayenna, olio EVO "U'Trappitu", prezzemolo*

36 €

Secondi

Calamaro ripieno, carciofi e asparagi

Calamaro, acciuga, pane, agrumi, prezzemolo pinoli, asparagi, carciofi, olio EVO "U'Trappitu"

30 €

Tataki di tonno

Tonno, olio EVO "U'Trappitu", aglio rosso di Nubia, crema zucchine, asparagi*

28 €

Carré d'agnello con patate

Carré d'agnello in doppia cottura: CBT e alla brace Aglio rosso di Nubia, patata schiacciata al burro*

28 €

Filetto di Scottona con patata alla brace

Filetto di bovino, olio EVO "U'Trappitu", patata*

26 €

Tagliata 60 gg. di frollatura

Bovino, olio EVO "U'Trappitu", carciofo*

30 €

Pre-dolce

Dolce

Delizia al Babà

Babà farcito di crema pasticcera, panna e frutta fresca*

€

Cannolo siciliano con gelato al pistacchio

Cialda, ricotta della Valle del Ticino, granella di pistacchio, gelato al pistacchio*

€

Tiramisù senza glutine

Biscotti di riso di nostra produzione, mascarpone, cacao*

€

Cuor di maracuja

Sablè di cacao, cioccolato bianco, maracuja*

€

Dolci senza lattosio e senza glutine:

Biancomangiare

Latte di mandorle di Noto, miele, frutta fresca

€

Semifreddo al pistacchio*

€

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