Menù Fortini Lab a Albano Laziale: Sfoglia il menù completo

ANTIPASTI

TARTARE DI SALMONE

Tartare di salmone e avocado

10.00 €

TARTARE DI CARNE

Tartare di manzo con uovo 65° al sentore di tartufo

16.00 €

TARTARE DI VERDURE

Tartare di verdure stagionali

8.00 €

CREMA DI CECI

Crema di ceci affumicato al rosmarino

9.00 €

CARPACCIO

Carpaccio dell’orto marinato

10.00 €

PRIMO PIATTO

TORTELLI DI CIPOLLA

Tortelli di cipolla in crema di parmigiani

12.00 €

RAVIOLI DI GAMBERI

Ravioli di gamberi al burro e limone

14.00 €

QUADROTTI DI BACCALÀ

Quadrotti al baccalà, crema di peperone verde e olive tagiasche

12.00 €

GNAGNANO INCONTRA IL NOSTRO ORTO

Pasta di gragnano e verdure stagionali

9.00 €

IL RAGÙ DELLA TRADIZIONE

Pasta al ragù

9.00 €

SECONDI PIATTI DI CARNE

SPEZZATINO IN BIANCO

Spezzatino in bianco con ponentina al formaggio

11.00 €

PUNTA DI PETTO

Punta di petto al sentore di affumicato in lunga cottura

13.00 €

COSTOLETTE DI MAIALE

Costolette di maiale al forno con purè allo zafferano

15.00 €

FILETTO E IL SUO FONDO

Filetto e il suo fondo

18.00 €

FOIE GRAS

Foie Gras, nocciole tostate e riduzione di aceto balsamico

25.00 €

SECONDI PIATTI DI PESCE

SALMONE SCOTTATO

Salmone scottato su crema di sedano rapa e baby verdure

16.00 €

CALAMARO FRITTO

Calamaro fritto in semola e le nostre salse

10.00 €

BACCALÀ

Baccalà mantecato,ceci e cialde di parmigiano

11.00 €

BRANZINO

Branzino al nero d’ostrica

11.00 €

DESSERT LAB

PAVLOVA

meringa crema chantilly e frutti bosco o fragole fresche

7.00 €

BROWNIES CLASSICO

con panna

6.00 €

TIRAMISU CLASSICO

5.00 €

CHEESE CAKE

al cioccolato o con frutti di bosco

5.50 €

BAVARESE AL PISTACCHIO CON CROCCANTE SALATO AL COCCO

6.00 €

BAVARESE AI TRE CIOCCOLATI

6.00 €

CREME BRULE ARANCIO E CANNELLA

6.00 €

TORTINO AL CIOCCOLATO FONDENTE

5.50 €

DOLCE DEL MESE

DOLCI VEGAN

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