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Antipasti

Ostriche e caviale

50 €

Ostrica Concava

Al pezzo

3 €

Crudo mare

Ostriche, scampi, gamberi, noci, tagliatella

35 €

Scampi in purezza

Al pezzo

7 €

Crudo di tonno pinna gialla

Crudo di tonno pinna gialla, guacamole e mango

16 €

Salmone Norvegia marinato

Salmone Norvegia marinato alla rapa rossa, pompelmo rosa e coriandolo

15 €

Ceviche di orata al lime

Ceviche di orata al lime, cipolla rossa in agrodolce, datterini gialli, mela verde

15 €

Calamaro scottato

Calamaro scottato, zucca, tarallo e riduzione di soia

16 €

Ricordo d'infanzia

Polpette di pane e pecorino in guazzetto di cozze

12 €

Carpaccio di Black Angus marinato

Carpaccio di Black Angus marinato, nocciole e fonduta di 30 mesi

14 €

Tagliolini n’duja e seppia

18 €

Primi

Tortelli di burrata

Tortelli di burrata, bisque di crostacei, pistacchio e crudo di gambero rosso di gallipoli

20 €

Tagliolini

Tagliolini, n'duja, yuzu, polvere di datterino e tartare di seppia al lime

18 €

Riso Carnaroli

Riso Carnaroli, pepperone al carbone, anarcardi e crudo di scampi

18 €

Tagliolini all'astice

(min. 2 persone)

25 €

Cavatelli in crema di zucca

Cavatelli in crema di zucca, cardoncelli e fonduta di pallone di Gravina

15 €

Scialatielli

Scialatielli, salsiccia affumicata di cavallo, ricotta dura

15 €

Secondi

Tonno rosso in crosta

Tonno rosso in crosta di pistacchio, zucchine, mayonese, curry, ananas

18 €

Lomo di Ombrina

Lomo di Ombrina boccad'oro, cime di rape, panura alle acciughe, limone condito e salse alla bagna cauda (min. 2 persone)

22 €

Filetto di baccalà Islanda

Filetto di baccalà Islanda alla cacciatora e polvere di olive nere

20 €

Polpo sulla Murgia

Polpo scottato, cardoncelli, soffice di patate affumicate e crumble di guanciale

18 €

Entrecote di manzo

Entrecote di manzo frollata 28 gg con salsa senape e miele

16 €

Pluma di Iberico

Pluma di Iberico al moscato di Trani e mousse di burrata

18 €

Contorni

Verdure grigliate

6 €

Morbido di patate

5 €

Soutè di cardoncelli

6 €

Patatine fritte

5 €

Dessert

Frutta di stagione

6 €

Brownie al cioccolato fondente

Brownie al cioccolato fondente 74% e caramello salato

7 €

Tiramisù della Loggia

6 €

Babà al Rhum

Babà al Rhum e crema pasticcera

6 €

Cheesecake

Variazione agli agrumi

6 €

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