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ANTIPASTI

Sushi valdotèn

crudi di carne del territorio: messata, albese e una tartare servita con una stuzzicante salsa al rafano

14.00 €

Salmone gravedlax

salmone marinato accompagnato da salsa all'aneto e patate calde

14.00 €

Le acciughe

tris di acciughe con pane croccante servite: nature con spumino di burro, al verde ed in saör

13.00 €

Lo sformato

sformatino alle zucchine con una delicata spuma di champchevrette

12.00 €

Il tagliere di formaggi Valdostani - 6 tagli

15.00 €

Il tagliere di salumi Valdostani

15.00 €

La selezione di salumi e formaggi Valdostani

16.00 €

PRIMI PIATTI

Il risotto

risottino al guanciale, alloro e mele

14.00 €

Gli gnocchi

gnocchetti caserecci affogati in salsa al bleu d'Aoste spolverati con un tocco di noci

13.00 €

Il tagliolino

tagliolini cipriani con salsa Tomatta, burrata stracciata e basilico

12.00 €

Lo Spago

spaghettino monograno Felicetti aglio, olio, peperoncino e vongole veraci

15.00 €

SECONDI PIATTI

Burger alla prussian

hamburger di manzetta prussiana racchiuso in pane al sesamo e farcito con pomodoro, fontina e cipolle caramellate servito con french fries

15.00 €

La Valle d'Aosta (consigliata per 2 persone)

la classica orecchia d'elefante ripassata al burro e rifinita con prosciutto cotto alla brace e fontina

30.00 €

Il fritto misto

mix di splendidi pesciolini fritti in un velo di semola accompagnati dalla salsa tartara

19.00 €

Verdurine imbottite

con un delicato ripieno di verdure, uova, parmigiano e pan grattato, gratinate e servite con una delicata salsa di pomodoro

14.00 €

TRADIZIONE

Tartiflette di patate di montagna

patate di montagna a strati alternate con pancetta, cipolle brasate e reblochon

15.00 €

Polenta concia

polenta conciata con burro, fontina, toma e gratinata

12.00 €

Polenta e selvaggina

polenta liscia servita con cacciagione (del territorio secondo disponibilità)

18.00 €

La zuppa del pellegrino

mix di legumi stufati con in soffritto di cipolla e carote e crema di patate

9.00 €

DESSERT

La panna cotta maison

disponibile con: salsa al cioccolato/caramello/purea di frutta

5.00 €

La zuppa inglese della Mamma di Paolo

savoiardi inzuppati nell'alchermes, crema inglese e scagliette di cioccolato

6.00 €

Cuore nero

tortino al cioccolato fondente con cuore morbido

9.00 €

Tartellette

​piccola frolla con crema e frutti rossi

10.00 €

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