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Antipasti

Tartare Di Terra

Manzo, salsa al gorgonzola, pere, gel di pere, noci e chips di riso allo zafferano

13 €

Vellutata

Cavolfiore e cocco, waffle croccante e germogli di porro

8 €

Bon Bon

Tre montanarine ripiene di ricotta e agrumi con marmellata di datterino rosso, tartare di tonno ,gel di ponzu e katsuobushi

8 €

Florentine

Tartare di salmone in sfoglie di pane carasau, crema di sesamo nero, salsa mango e yuzu, germogli di porro e olio all'erba cipollina

8 €

Carpaccio di Spigola

Filetti di spigola ,maionese, gomma wakame, foglie di shiso, tobiko rosso in salsa ponzu

8 €

Gaspacho di Tonno

Filetti di tonno, su salsa di gaspacho e miso, con insalata di mango e lime e chips di riso

8 €

Crostino Burro E Alici

Alici delfino battista

7 €

Primi

Risoto

Risotto burro e parmigiano, gambero rosso crudo, gel di barbabietola ,chips di barbabietola e polvere di alga nori

18 €

Ravioli

Ripieno alla genovese, crema di cipolle e aria di parmigiano

15 €

Fusillo

Cime di rapa, crema di pane alla colatura di alici e acciughe ‘delfino battista’ ,gel di yuzu

10 €

Secondi

Pollo

Pollo e peperoni in due consistenze, crumble di anacardie quenelle di insalata di patate

14 €

Entrecöte

Entrecote di manzo, salsa ai frutti di bosco, bieta saltata, carota e spuma di bernese

18 €

Ricciola Esotica

Ricciola scottata, crema di provola e cocco, puntarella croccante e polvere di olive

16 €

Dolci

Magnum

Mousse al pralinato di arachide, arachidi caramellati., crumble alla vaniglia e brownies

10 €

Tiramedyn

Tiramisù scomposto, crumble al cioccolato e cioccolato fondente

8 €

Ricotta e Pere

Biscuit alla nocciola, crema di ricotta, gel di pere, cubetti di pere e disco di cioccolato bianco

6 €

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