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Antipasti

Salmone marinato al timo limonato con rape rosse, crudo di spinacini e nocciole

12.00 €

Carpaccio di baccalà su vellutata fredda di broccolo romanesco e petali di pomodoro infornato

14.00 €

Fiori di zucca fritti allo zafferano ripieni provola affumicata e crema di zucchine alla menta

10.00 €

Tartare di “Chianina” con burrata, cipolla rossa caramellata e pane caldo

14.00 €

Antipasto “Toscano” con affettati del Casentino e crostini misti

10.00 €

Terrina di coniglio e pistacchi con chutney di albicocche in gelatina e misticanza di finocchi

10.00 €

Vitello tonnato scomposto

10.00 €

Primi Piatti

Gnocchi di ortica con spuma di mascarpone, mandorle tostate e uova di salmone

12.00 €

Tortello “Casentinese“ al ragù bianco di “Chianina”

10.00 €

Lasagnetta espressa di pasta ai tre sapori con mousse di ricotta di capra infornata, crudo di astice e pesto leggero di basilico

10.00 €

Risotto invecchiato 24 mesi al rosmarino con capasanta Arrostita, zafferano e arancia

14.00 €

Pici grano “Verna” alle verdure con crema di melanzane bruciata

14.00 €

Tagliolini mantecati al “Chianti” con salsiccia essiccata e taccole

10.00 €

Secondi Piatti

Tonno scaloppato ai semi salutari (papavero, lino, girasole), avocado in salsa sushi e lamponi nature

16.00 €

*Gamberoni dorati in pasta kataifi con maionese al passion fruit e indivia brasata

16.00 €

Maialino da latte (cotto a bassa temperatura) con insalatina di mela verde e sedano

14.00 €

Petto d'anatra arrostito ai frutti di bosco

13.00 €

L’ angolo della “BRACE”

Bistecca Nazionale, Chianina, Filetti, Arrosto Misto, Grigliata di Pesce

20.00 €

Filetto di manzo alla “Rossini (fois gras e tartufo fresco)

Fish of the day, Grilled Sirloin Steak, Lamb,Pork ribs and sausage, .......

Dessert

Tiramisù

5.00 €

Creme Caramel

4.00 €

Meringa con cioccolato caldo

5.00 €

Panna cotta ai frutti di bosco o cioccolato

5.00 €

Zuccotto

4.00 €

Macedonia di Frutta Fresca o Ananas al naturale

4.00 €

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