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TAGLIERE MISTO AFFETTATI TIPICI TOSCANI

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SELEZIONE DI FORMAGGI DEL TERRITORIO

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GIRO DI BRUSCHETTE (4bruschette a fantasia dello chef)

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PROSCIUTTO TOSCANO TAGLIATO A COLTELLO CON MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP

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CAPRESE CON BUFALA BASILICO FRESCO E ORIGANO

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CARPACCIO DI CHIANINA, CREMA DI BURRATA E SEMI DI SESAMO

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MACCHERONE CON RAGU BIANCO DI CHIANINA CREMA DI PARMIGIANO ED OLIO AL ROSMARINO

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FETTUCCINE CREMA DI RICOTTA LIME E PEPE ROSA

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MEZZE LUNE DI RICOTTA E CICORIA, PESTO DI BARBABIETOLA, STRACCIATELLA DI BIFALA E FIORE DI CAPPERO

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RAVIOLO RICOTTA DI PECORA, PETTO D’ANATRA ED IL SUO FONDO

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GNOCCHI FATTO IN CASA AI DUE POMODORINI, BASILICO FRESCO E SCAGLIE DI PECORINO STAGIONATO 18 MESI

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PICCIONE UVETTA E PINOLI, SPINACINO FRESCO ED IL SUO FONDO

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FILETTO DI CHIANINA IGP E FONDO BRUNO

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FILETTO DI MAIALE A BASSA TEMPERATURA SU CREMA DI CAROTA E POMODORINI CONFIT

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FEGATELLO TOSCANO SFUMATO AL VINSANTO, SALVIA E BRODO DI ALLORO

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TROTA DEL CASENTINO, HUMMUS E YOGURT GRECO ALL’ERBETTE

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CARPACCIO DI ZUCCHINE INSALATA MISTA SPINACIO ALL’AGLIO SALTATO IN PADELLA

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SFORMATO DI MELANZANE

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