Menù Le Vigneron a Arvier: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Tartare di manzo dello chef con uovo croccante nel panko

13.00 €

Polpo grigliato a cottura tradizionale con purea di patate alla vaniglia

14.00 €

Vitello tonnato a cottura rosa con salsa alla vecchia maniera

12.00 €

Insalata di mare asparagi e pomodori ciliegini

13.00 €

Mazzancolle in pasta bric basilico,salsa alle banane e curry

13.00 €

Primi

Risotto carnaroli mantecato con burro d'alpeggio,fiori di zucca e borragine

13.00 €

Paccheri di Gragnano 'Benedetto Cavalieri' ripieni di melanzane alla parmigiana

13.00 €

Pappardelle al grano saraceno della casa al ragù di cervo e castagne

13.00 €

Spaghettoni della casa alle vongole veraci fresche e cimette di rapa

14.00 €

Lasagnette al forno con asparagi,cuit de St. Oyen e fior di latte

13.00 €

secondi

Ossobuco di vitello sanato con risotto carnaroli mantecato ai pistilli di zafferano al salto

19.00 €

Filetto di cervo al Cassis,purea di patate rosse e scalogni caramellati

22.00 €

Coniglio alla ligure con olive taggiasche,pinoli e polenta rustica abbrustolita

18.00 €

Timballo di trota di montagna con primizie primaverili e piselli novello

18.00 €

Trancio di tonno sashimi,salsa Tamari,crema al finocchio,filetti d'arancia e salsa yogurt

19.00 €

Dessert

Sfera di cioccolato gelato alla crema con mousse al gianduia crumble e cioccolato caldo versato in diretta

8.00 €

Tris di sorbetti

8.00 €

Tiramisù della casa con gelato all'amaretto

8.00 €

Nuvola di meringa,crumble salato,frutti di bosco e Maraschino

8.00 €

Zabaione fatto al momento con passito valdostano Muscat Petit Grain e Torcetti al burro

8.00 €

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