Menù Bernardo's a Badia Polesine: Sfoglia il menù completo

Antipasto

La “polenta in montagna”

Polenta bramata fritta con colatura di Asiago mezzano di malga e porcini scottati dell’altopiano

10.00 €

Selezione di salumi Bernardo’s

Selezione di salumi Bernardo’s con giardiniera artigianale e focaccia calda

12.00 €

Pera decana scottata con crema di caprino profumata alle erbette e petto d’oca fumé

Un antipasto insolito dove il dolce incontra il salato in modo perfetto, e il sentore di affumicato completa il cerchio

9.50 €

Tortino di semolino gratinato con cuore fondente di Vezzena d’alpeggio su salsa di pomodoro dell’orto

Una variante del classico gnocco alla romana, che racchiude al suo interno un formaggio deciso e corposo come la Vezzena d’alpeggio (presidio SLOW FOOD) che si va a bilanciare con le note acidule del sugo al pomodoro.

8.50 €

Selezione di formaggi Bernardo’s

Selezione di formaggi Bernardo’s con confetture artigianali dello Chef

13.50 €

Primo

Taglioline “della pastaia” con ragù d’anitra muta e polvere di rosmarino

Si nota l'influenza emiliana con una tipica pasta da brodo che però viene in questo piatto servita “asciutta” con un ragù di anatra muta profumato e insaporito da una polvere di rosmarino

9.50 €

Bigoli all’uovo artigianali saltati con speck trentino croccante, zucca ferrarese e “formaggio” di pistacchi

Piatto che prende spunto dalla cucina emiliana spostandosi fino al Trentino per utilizzare i suoi prodotti e creare un primo piatto gustoso e saporito

11.00 €

Risotto di vialone nano con tastasale e durelli d’oca dell’azienda agricola “Littamè” mantecato con il suo “onto”

risotto preparato con la varietà vialone nano tipica della zona di Verona e ricettato con prodotti dell'azienda agricola Littamè sui quali vi è il presidio Slow Food. Tastasale e durelli d'oca vengono cotti con il riso ed in fine il tutto mantecato con “l'onto” dell'oca

12.00 €

Gnocchetti di ricotta e rapa rossa su colatura di gorgonzola dolce D.o.P. e pioppini scottati

Primo piatto avvolgente, che racchiude i gusti e i prodotti tipici del periodo autunnale e che risalta i suoi colori

10.00 €

Vellutata di zucca con parmigiano e castraure

Crema di zucca ottenuta dalla varietà “delica” meno dolce rispetto ad altre varietà invernali servita con una fonduta di parmigiano reggiano stagionato oltre 28 mesi dal sapore sapido e deciso. Il piatto viene finito con un effetto di croccantezza dato dalle castraure fritte, la seconda fioritura della pianta del carciofo tipiche della nostra laguna

8.50 €

Secondo

Tagliatina di patanegra con scarola brasata, finferli di bosco e salsa bordolese vellutata

Piatto elegante dai sapori autunnali dove il maiale iberico servito come una tagliata si accosta ai finferli dei boschi veneti, alla scarola e a una rivisitazione di una delle più vecchie salse della cucina francese

14.50 €

Guancetta di cinghiale su crema di castagne, catalogna scottata e fiocchi di cipolla croccanti

Un secondo dal forte carattere che vede più sensazioni bilanciarsi tra di loro, la dolcezza delle castagne con l’amarezza della catalogna, la sapidità della guancetta con il croccante della cipolla

13.00 €

Cube roll di scottona della Breslavia cotto a bassa temperatura e scottato alla brace con patate al forno

19.50 €

Nodino di vitello

25.00 €

Costata di Scottona della Breslavia

4.00 €

Fiorentina di Scottona della Breslavia

4.60 €

Focacce e Scrocchie

Focaccia Caenazzo

Pomodori San Marzano DOP schicciati a mano, fior di latte pugliese, origano siciliano, burrata pugliese, crudo Berico Veneto DOP di Montagnana

18.00 €

Focaccia Violina

Fior di latte pugliese, crema di zucca violina, porro spadellato, tastasale croccante, salvia fresca in uscita

13.00 €

Focaccia Amatriciana

Pomodoro, cipolla rossa stufata, guanciale al pepe nero fiocchi di pecorino romano DOP, peperoncino

15.50 €

Focaccia Via Casoni

Mozzarella di bufala del Cilento, guanciale al pepe nero croccante, porcini freschi di stagione spadellati, Asiago mezzano in cottura, noci di burro a fine cottura

16.50 €

Scrocchia Mediterranea

Pomodori San Marzano DOP, burrata pugliese, pomodori soleggiati di Sorrento, origano Siciliano

11.50 €

Scrocchia Via Cappuccini

Robiola di Roccaverano DOP, ricottina di bufala, petto d’oca affumicato, pere Kaiser spadellate

13.50 €

Dessert

Millefoglie crema mascarpone e piccoli frutti

Crema al mascarpone servita con dischi di pasta sfoglia glassata e guarnita da frutti di bosco

6.50 €

Spuma al cappuccino su crumble al cacao amaro, nocciole sabbiate e meringhe

Dessert che vuole riprendere quello che troviamo nella tipica colazione all’italiana che però viene rivisitata in una chiave personale giocando con le varie consistenze che lo compongono

6.50 €

Tenerina al cioccolato

5.00 €

Tortino soffice alle noci e il suo zabaione

Dessert ideale per le fresche sere autunnali dove le noci e lo zabaione avvolgono il palato con un gusto deciso e persistente

6.00 €

Sfera di cioccolato fondente con mousse di ricotta e coulisse di frutti di bosco calda

Dessert che mescola consistenze, gusti ma anche temperature. La cioccolata che sposa i frutti di bosco accostata alla ricotta vaccina creano un fine pasto dolce ed equilibrato

7.50 €

Gelato di sorbetto al limone

Analcolico o alcolico su richiesta

2.50 €

Sorbetto al finocchietto

Analcolico o alcolico su richiesta

4.00 €

Sorbetto al lime e zenzero

Analcolico o alcolico su richiesta

4.00 €

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