Menù Villa d'Amelia a Benevello: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Scaloppa di foie-gras con fichi, alchechengi e pane alle spezie

Battuta di “ Fassona” piemontese con “sarset” e scaglie di Parmigiano

Vitello Tonnato

Il giardino d’autunno

Prosciutto cotto fatto da noi con peperoni in agrodolce

Capasanta arrosto, topinambur, radicchio trevigiano e fonduta di Parmigiano

Scampi di Sicilia pochè, polvere di alga, barbabietola, bietolina liquida, ricotta di Seirass e salsa al rafano

Primi Piatti

Ravioli del “plin” ai tre arrosti

Raviolo aperto autunnale

Garganelli con Porcini e seppie

Tajarin al ragù di salsiccia

Fonduta di Fontina valdostana con crema di cardi e pera cotogna

Cannelloni di patata ripieni di brandade di merluzzo, zucca e pesto di prezzemolo

Riso “Acquerello” mantecato con blu del Moncenisio riduzione di Barolo, guancetta di maiale e bietoline

Secondi di Pesce

Tempura di Gamberi rossi siciliani , salsa di aperol e cedrata, sorbetto al limone

Sogliola, salsa al vino rosso, lenticchie e spinaci

Secondi di Carne

Controfiletto di “Fassona” cotto rosso, patate e verdure croccanti, maionese di tuorli sodi e olio di nocciola

Selezione di formaggi “Franco Parola”

Agnello della Bisalta “Martini”, crocchette di patate e tartufo nero, gallinacci saltati in padella e bagna cauda

Piccione di“Greppi” arrosto con cavolo rosso e foie-gras

Guancia di fassona cotta morbida con purea di patate “Alta Langa”, porcini e pancetta

Filetto alla Rossini, pain brioche e nocciole al pepe

Dolci Proposte

Gnocchi di patata americana, gelatina di lime, croccantino allo zucchero Moscovado e semifreddo alla liquirizia

Fonduta di formaggio di capra con biscotto soffiato alla noce macadamia, gelato ai fichi , caramello al cioccolato al latte

Degustazione dei nostri gelati

Tiramisù alla nocciola

Pancake alla castagna su vellutata di arancia, gelato al nostro pane e tempura al mandarino

Meringa morbida al cioccolato del Venezuela, gelato alla zucca caramellata, tapioca speziata e panna cotta al Rhum

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