Menù Gu' Bergamo a Bergamo: Sfoglia il menù completo

ANTIPASTI

Ebi Kataifi

Gambero Argentina avvolto in pasta Kataifi e salsa agrodolce

8.00 €

Kani Cream Korokke

Crocchetta cremosa di gambero Ecuador con salsa teriyaki

8.00 €

Miso Soup

Zuppa di Misoshiro con alghe Wakame, tofu ed erba cipollina

4.00 €

Chef selection: Casquinha de Siri

Crema di granchio Snow Crab al latte di cocco con gratin di shiso e umeboshi

7.00 €

Harumaki

Involtino primavera vegetariano

6.00 €

INSALATE

Goma Wakame

Insalata di alghe Wakame e sesamo

7.00 €

Ebi Yuzu

Gamberi Ecuador, insalata verde, cetrioli e pomodorini in dressing di yuzu e wasabi

10.00 €

Chef selection: Gu’ Salad

Insalata verde, astice, Snow Crab, capasanta, cipolla di tropea caramellata e Gu’ dressing

18.00 €

TARTARE

Sumiso

Tartare di tonno, polipo e Wakame in dressing di miso shiro e aceto di riso con cipolle croccanti

16.00 €

Sake Tartar

Tartare di salmone, avocado, ikura con erba cipollina e sesamo in salsa ponzu

14.00 €

Chef selection: Gu’ Tartar

Capasanta, Gamberi rossi con olio aromatizzato al shiso e salsa ponzu

21.00 €

CARPACCI

Misto

Pesce misto a scelta dello Chef, olio aromatizzato al shiso e salsa ponzu

15.00 €

Polipo e Seppia

Polipo e seppia, dressing di carote e salsa ponzu

15.00 €

Hamachi e Tartufo

Ricciola con olio aromatizzato al tartufo e salsa ponzu

16.00 €

URAMAKI

Spicy Salmon

Tartare di salmone, spicy maionese e shichimi

10.00 €

Spicy Tuna

Tartare di tonno, spicy maionese e shichimi

12.00 €

Ebiten

Gambero in tempura e maionese giapponese

10.00 €

Tiger

Gambero in tempura, maionese giapponese, avocado, salmone e ikura

14.00 €

Philadelphia

Salmone cotto e cream cheese

9.00 €

Philadelphia Crudo

Salmone e cream cheese

12.00 €

Saudade do Brasil

Letto di riso, tartare di salmone, lamina di avocado e ikura

16.00 €

Morales

Salmone cotto, cream cheese e avocado

12.00 €

Salmone e Avocado

Salmone e avocado

10.00 €

California

Snow Crab, cetrioli, avocado e spicy maionese

12.00 €

GU’ MAKI

Hanamaki

Crema di burrata, fiore di zucca in tempura e ricciola

16.00 €

Waspargus

Cream cheese, asparago in tempura, tonno e wasabi fresco

16.00 €

Namamaki

Tonno, salmone, gambero*, avocado e Tobiko allo yuzu

16.00 €

Sampa

Gambero in tempura, cream cheese, mango, salmone scottato e salsa gazpacho

15.00 €

Minas

Salmone, avocado e tartare di salmone con salsa teriyaki

15.00 €

Lagosta

Astice, insalata e maionese giapponese con Tobiko red

24.00 €

Nido Tonno

Hosomaki di avocado avvolto con pasta kataifi e tartare di tonno

16.00 €

Nido Salmone

Hosomaki di avocado avvolto con pasta kataifi e tartare di salmone

14.00 €

White Tiger

Gambero in tempura, maionese giapponese, mango, pesce bianco e salsa teriyaki

16.00 €

Hotate Special

Tartare di salmone, capasanta scottata, crema al formaggio, Gu’ dressing e pasta kataifi

18.00 €

NIGIRI

Sake

Salmone

4.00 €

Maguro

Tonno

5.00 €

Suzuki

Branzino

4.00 €

Hamachi

Ricciola

5.00 €

Ebi

Gambero cotto

4.00 €

Amaebi

Gambero crudo

6.00 €

Akazaebi

Scampo

6.00 €

Ika

Seppia

4.00 €

Tako

Polipo

6.00 €

Unagi

Anguilla

7.00 €

Hotate

Capasanta

8.00 €

Gyuniku

Entrecôte di Angus, foie gras al mirin e aceto balsamico

8.00 €

GUNKAN E GIÒ

Ikura

Uova di salmone

8.00 €

Tobiko

Uova di pesce volante

6.00 €

Prainha

Salmone, Snow Crab, spicy maionese

8.00 €

Giò Salmone

Salmone, tartare di salmone in salsa ponzu e olio tartufato

6.00 €

Chef selection: Giò Gu’

Pesce bianco, shiso, gambero rosso e salsa alle carote

8.00 €

Giò Quaglia

Salmone e uova di quaglia in salsa ponzu e olio tartufato

7.00 €

SASHIMI

Salmone

9 fette di salmone

16.00 €

Tonno

9 fette di tonno

18.00 €

Misto

9 fette: salmone, tonno e branzino

18.00 €

Speciale

15 fette: dalla fantasia dello Chef

35.00 €

Chirashi

Pesce misto sul letto di riso sushi

16.00 €

PRIMI

Chef selection: Tara Gyoza

Ravioli di baccalà e patata americana alla piastra con riduzione di ponzu

12.00 €

Ikasumi Akazaebi Risotto

Risotto al nero di seppia e umeboshi con scampo dell’Islanda

18.00 €

Yasaisoba Ebi

Pasta di grano saraceno saltata con gamberi Ecuador e verdure di stagione

12.00 €

Gyu Ramen

Pasta di ramen in brodo con verdure saltate, uovo marinato ed entrecôte di Angus

16.00 €

SECONDI

Maguro Fry

Tonno in crosta di Panko, cipolla di Tropea caramellata, gazpacho, guacamole e salsa sriracha

18.00 €

Chef selection: Pargo

Orata alla piastra con verdure lessate, salsa di frutto della passione e crumble di manioca

18.00 €

Shogayaki

Carne sottilissima saltata con salsa a base di soia, miele e zenzero, servita su un letto di riso bianco e verdure al wok

16.00 €

Chef selection: Tamboril

Coda di rospo in crosta di anacardi, vellutata di piselli e ikura

18.00 €

Tempura Mista

Tempura di pesce e verdure di stagione

15.00 €

OMAKASE

Lasciatevi sorprendere dalla creatività dello Chef: piatto dopo piatto sarete accompagnati in un viaggio ricco di sapori esotici e voluttuosi, realizzati su misura per voi

GU’ TASTE

L’esperienza dal crudo al cotto, il percorso più autobiografico del nostro Chef 6 portate, acqua, dolce e caffè

60.00 €

NAMAMONO

Percorso per gli appassionati del crudo 4 portate, acqua, dolce e caffè

60.00 €

YAKIMONO

Percorso nella cucina calda di Gu’ 4 portate, acqua, dolce e caffè

50.00 €

DESSERT

Dolci del giorno

6.00 €

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