Menù Gin Fish Bistrot a Bergamo: Sfoglia il menù completo

Antipasti

SEPPIA MI AMOR

Turban di seppia arrostita su crema di patate al fresco rosmarino e sentori di Panarea Gin

14.00 €

CAPAFLAMBE'

Capasanta flambata al Sabatini Gin su riduzione di pachino, spuma di cetriolo e caviale

14.00 €

RICCIOLA IN KASANSUI

Trancetto di ricciola del Mediterraneo scottata alle erbette provenzali, su astratto di yogurt e zenzero con metafora di spugna verde, alga nori e salsa senape gourmet

16.00 €

CANNOLO VERDE SALATO

Cannolo home made ai sette cereali farcito con crema salata alle verdure e pistacchi, accompagnato da riduzione di yogurt di soia

12.00 €

TARTARE DI TONNO

Tartare di tonno rosso sashimi accompagnata da nuvola di finocchio all'olio EVO e limone BIO

16.00 €

OSTRICHE

a scelta cad.

4.50 €

Primi

CHE GNOCCHI

Gnocchi di patate home made rosolati in padella con verdure dell'orto e liquirizia accompagnati da pomodoro pachino e alga wakame

14.00 €

SPACCHERO

Mezzi paccheri trafilati al bronzo in pesto di ortica ed erbe spontanee con ragù bianco di ombrina del Mediterraneo

16.00 €

SPECIALE RISOTTO

Riso Carnaroli mantecato al lime BIO accompagnato da spuma di Parmigiano Reggiano DOP e gamberi rossi Sicilia in tartare

18.00 €

POLPO IN ANDALUSIA

Fresco gazpacho servito con tentacoli di polpo alla piastra, spuma di cetriolo e crostino ai sette cereali

16.00 €

Secondi

MILLE VOGLIE IN FUMO

Ombrina del Mediterraneo in crosta millefoglie affumicata a freddo con trucioli di Hickory

16.00 €

PINK IN KUBI

trancio di salmone al forno su biscotto crumble accompagnato da riduzione al pistacchio e pomodorini confit

18.00 €

LESS IS MORE

Filetto di ricciola al forno abbinato a cipolla rossa caramellata e mousse allo zafferano

18.00 €

LE PLATEAU ROYAL

Tartare di tonno, tartare di ricciola, tartare di salmone e crudité di gamberi rossi di Sicilia, mazzancolle, scampi e ostriche

50.00 €

BON BON VEGAN

Bon Bon di verdure su fonduta di latte di soia e noci

14.00 €

Dolci

iBROWNIE

Brownie al dark chocolate abbinato al semifreddo di albicocca

7.00 €

FREDDO LAMPONE

Semifreddo ai lamponi ricorperto da colatura al cioccolato bianco

7.00 €

INSIEME A 3

Mousse di ricotta caprina, mirtilli, crumble e gelè allo sloe gin

7.00 €

PERA MILLEFOGLIE

Millefoglie home made con pera ai fumi di brandy e crema pasticciera vegan

7.00 €

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