Menù Amelia a Bertinoro: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Cardo candito al caffè verde con gel al pompelmo e fondo di verdure alla liquirizia.

9.00 €

Topinambur fermentato alla nocciola con fonduta di taleggio, salsa crescione e sumak.

9.00 €

Battuta di cervo con mascarpone, polvere di funghi, carrube, fava tonka e nocino.

12.00 €

Seitan di ceci arrostito con cime di rapa, aceto balsamico di Modena invecchiato e olive Leccane

9.00 €

Primi

Ravioli alle erbe di campo amare con ragù bianco di coniglio battuto a coltello e limone

15.00 €

Fagottino di lepre con cime di rapa e lime.

15.00 €

Cappelletto di Amelia

15.00 €

Fettuccina all'aglio nero di Voghiera con bagna cauda e limone.

15.00 €

Bottoni di zucca con spuma all'alga, lardo e olive fritte.

15.00 €

Secondi

Lombata di pecora cotta a bassa temperatura con cavolo cappuccio viola e salsa al tamarindo

17.00 €

Brasato di manzo con lattuga ripassata e spuma wasabi.

17.00 €

Germano reale arrostito con radicchietto di campo e prugne fermentate

17.00 €

Pancia di vitello glassata con cicorino, mandorla e mandarino.

17.00 €

Dessert

Crostatina con lemoncurd al mandarino e meringata

5.00 €

Semifreddo al torroncino con ganache alla castagna e castagna glassata

5.00 €

Amelia Snikers

Cremoso al pinolo, mascarpone soffiato e mou salato

5.00 €

Omelette sbagliata con fico caramellato, gelato al fossa e salsa all'aglio nero di Voghiera

7.00 €

Pan noci con crema chantilly, cremoso al cioccolato e sorbetto alla pera

5.00 €

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