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Antipasto

Sablé salato alle nocciole con gelé di cachi su flan di Pecorino

8.00 €

Baccalà mantecato, con rape, barbabietole e sedano rapa

9.00 €

Uovo cotto a bassa temperatura, caramellato alla lavanda su nido di zucca al forno e i suoi semi

8.00 €

Primi

Gigli freschi cacio e pepe con gamberi crudi e ciuffi di calamaro

14.00 €

Gnudi di cavolo nero, pesto di pomodori secchi e crema di parmigiano

12.00 €

Riso Carnaroli non trattato, mantecato con castagne e salsiccia al profumo di finocchietto

13.00 €

Piatto Forte

Carré di cervo con topinambur e salsa di melograno

17.00 €

Tagliata di Fassona piemontese con toritno di verza e patate dolci, servito con salsa di acciughe

18.00 €

Rollè di salmone ripieno di broccoli con calamari e cipolle in agrodolce

16.00 €

Dessert

Tortino di riso integrale con cremoso di cachi e ricotta

6.00 €

Panna cotta al latte di mandorle con cialda e sorbetto al caffè

6.00 €

Semifreddo con sablé al cacao, chips e crema di mele

6.00 €

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