Menù Fourghetti a Bologna: Sfoglia il menù completo

UN’IDEA DELLO CHEF

Tre portate e un petit dessert a scelta dello chef

65.00 €

Abbinamento Vini Classici

35.00 €

Abbinamento Vini Pregiati

50.00 €

PER INIZIARE

Tazza di Salumi, Crescentine Fritte e Squacquerone

12.00 €

Frittelle di Polpo, Patate e Mozzarella con Scapece di Zucchine alla Menta e Aceto di Lamponi

14.00 €

Taglio di Tonno Sashimi con Acqua di Pomodoro, Tartare di Giardiniera d'Estate e Polvere di Taralli

16.00 €

T.F.C. Colatura di Alici, Sapore di Pomodoro e Origano Selvatico

14.00 €

Il Manzo Marinato, Salsa Tonè, Insalata Aromatica e Semi di Lino

15.00 €

LE PASTE

Orzotto mantecato ai Fiori di Zucca con Soffritto di Calamari ripassati, Polvere di Pecorino e Pancotto

16.00 €

Padella di Tagliatelle al Pepe Nero con Burro di Malga, Soffritto di Porchetta, Rosmarino e Pecorino

16.00 €

Spaghetto alla Chitarra con Gamberi e Mazzancolle, Verdure Croccanti e Olio allo Scalogno

18.00 €

Tortellini ripassati con Fonduta di Parmigiano e profumo di Noce Moscata

18.00 €

Pasta Patate e Provola con Tartare di Gamberi, Olio al Prezzemolo e Sale Grosso

18.00 €

PIETANZE

Tegame di Crostacei Ripassati con Timo e Origano, Minestrone di Verdure Grigliate

20.00 €

Insalata di Fagioli Agro, Nocette di Agnello, Insalata di Riso Dolce

24.00 €

Guazzetto di Mare con Trancio di Scorfano e Bruschetta Aglio e Olio

22.00 €

Galletto in Porchetta con Glassa di Mostarda, Purea di Fave Secche, Pomodori Confit alle Erbe Fini

22.00 €

Bocconcini di Vitello Panati e Fritti al Burro di Malga con Cicoria, Aglio e Olio

20.00 €

DALLA PASTICCERIA

Coppa Machiavelli

16.00 €

Panna Cotta al Profumo di Mandorla, Composta di Albicocche, Marron Glacé e Crumble al Caramello

14.00 €

Insalata di Fragole al Sambuco con Gelato al Latte e Cialda di Mandorle

12.00 €

Cremoso al Cioccolato Fondente, Biscotto Salato e Composta di Visciole

16.00 €

Ananas Marinato alle Spezie, Ghiacciato di Limone e Spuma al Cocco

14.00 €

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