Menù ViVo Vincenzo Vottero Taste Lab a Bologna: Sfoglia il menù completo

Entrée

Falso Farro: chicci di sedano rapa, crema di zucchine, estratto di carota, limone, arancia e zenzero,mantecato al Parmiggiano Reggiano 36 mesi

10.00 €

Tonno tra le Nuvole: crudo di tonno rosso, yogurt greco, spuma di patate, cardamono e rosso pomodoro

12.00 €

Nel bosco d'Estate: tartare di capriolo al coltello, fumo di legno d'acacia, gelato di senape all'antica, carasau all'erba cedrina

12.00 €

Plat

Tortellino nel Sole: tortellino tradizionale, crema di fiori di zucca, tartufo nero, crumbles di Parmiggiano Reggiano

18.00 €

Buon Viaggio: risotto Carnaroli riserva San Massimo, lime neri frammentati dell'Oman, gamberi rossi Mazarini e il loro estratto

18.00 €

Ricciola Nocciola:ricciola di lenza, crema di nocciole del Piemonte IGP, tartufo nero estivo

22.00 €

Dessert

Omaggio ad Anna Gennari: panna cotta al forno

8.00 €

Ghiacciata di Zenzero con cioccolato caldo fondente 85%

8.00 €

Cremoso alle amarene e ala loro salsa

8.00 €

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