Menù Fior Di Sale a Bologna: Sfoglia il menù completo

Sfizi

Frisa integrale

stracciatella di burrata, pomodorini, basilico, olio EVO

7.00 €

Frisa integrale

mousse di bottarga di muggine di Cabras, ricotta, tonno, asparagi marinati, olio EVO

8.00 €

Frisa integrale

polpo cotto a bassa temperatura, pomodorini, sedano, olive, capperi, formaggio spalmabile

10.00 €

Frisa integrale

baccalà in olio cottura, humus di ceci, sedano croccante

10.00 €

Crudi

Tartare di Salmone

avocado, yogurt greco, alga Nori, pepe rosa, copolla al vino rosso

15.00 €

Tartare di Gambero

melone, stracciatella di burrata, pepe nero, insalatina

16.00 €

Tartare di Manzo

salsa Wolcester, tabasco, capperi, cipolla marinata, acciughe, olive taggiasche, tuorlo d'uovo

10.00 €

Salumi e Formaggi

Piatto di Salumi X 2

salame di Norcia, coppa piacentina, prosciutto di Parma, mortadella

14.00 €

Piatto di Formaggi x 2

pecorino dolce di Sardegna, caciocavallo affumicato,gorgonzola DOP piccante, stracciatella di burrata

16.00 €

Freschi

Burrata

punte di asparagi marinati, pomodorini, edamame

13.00 €

Burrata

acciughe, pame in cassetta tostato

14.00 €

Dessert

Tiramisù tradizionale

savoiardo al caffé, mascarpone, cacao in polvere

6.00 €

Cono

crema pasticcera al limone, frutti rossim menta

6.00 €

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