Menù Cuoco di Latta a Bologna: Sfoglia il menù completo

Per Iniziare

Tonno Subito: Vitello Tonnato in Salsa Antica

13.00 €

Materia e Cervere: Battuta di Fassona e Insalata Russa Tavernier

13.00 €

Scioglilingua: Lingua di Razza Piemontese con Bagnet e Giardiniera

13.00 €

All’Amico Chef Alessandro Narducci: Tartar di Gamberoni e la loro Essenza

16.00 €

Carpiato: Filetto di Merluzzo in Carpione con Varietà di Consistenze di Verdure

16.00 €

Prima Parte

I Me Cantun: Risotto con Peperoni all’acciuga, biscotti al castelmagno e gel di panna

16.00 €

Ci troviamo in Langa: Tajarin Trenta Tuorli su fondo leggero di Bagnacauda e tartufo nero

19.00 €

Quattro Mani: Ravioli del Plin con Castelmagno e santoreggia

15.00 €

Alta Langa: Gnocco Losanga con Fonduta di Robiolina e Menta

14.00 €

Oleggio Viaggia: zuppetta tiepida di piselli con sorprese vegetali e robiola stunz

14.00 €

Colpo di Scena

Fassona e Sancrau: Filetto di Fassona con Caponatina scomposta e tonda gentile tostata

24.00 €

Ganassa e Cugiarin: Guancia di Manzo al Arneis con Vellutata di Patate del Roero

19.00 €

Fumafile Campanar: Filetto di Fassona con panatura di grissini aglio nuovo e profumi di tartufo

26.00 €

Senza Paure: fritto di coniglio con majo all’aglio nero e tartufo

18.00 €

Vista Mare: tra certo di baccalà su passatina di cannellini e biscotto d’alpeggio

18.00 €

Dessert

Sembri Calimero: Bunet Classico della Cucina Dolce Piemontese

6.00 €

Do Coio Coia: Cuore Caldo alla Nocciola con Sorbetto Llimone (Omaggio ad uno Chef Amico)

10.00 €

Tume Ad Langhe: Assiette di Formaggi Langhetti con Cugna

10.00 €

Bicerin Damblé: focaccia dolce con gelato al caffè, panna e cioccolato

8.00 €

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