Menù La Frasca a Bolzano Vicentino: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Carpaccio di angus affumicato

Carpaccio di angus affumicato, pomodorini confit E chips alla salvia

9 €

Baccalà mantecato

Baccalà dissalato mantecato, caviale di trota e sfoglia di pane salata

10 €

Flan alla parmigiana

Flan al pomodoro, melanzana al forno e fonduta di grana

8 €

Tartare di manzo

Fesa di manzo (100gr) olio, sale e pepe, accompagnata con senape integrale e maionese all’uovo sodo

10 €

Primi

Tortelli alle ortiche e guanciale

Pasta fresca fatta in casa, ripiena di ricotta del caseificio di bolzano vic.no e ortiche spontanee, serviti con burro nocciola, grana padano e guanciale croccante

14 €

Gazpacho, gamberi marinati e burrata

Gazpacho di peperoni, pomodori e cipollotti con gamberi rossi marinati e burrata

12 €

Penne all'amatriciana di anguilla

Penne alla nostra farina di farro con salsa Amatriciana e anguilla tostata

13 €

Spaghetti aop alle zucchine e pane croccante

Spaghettoni quadrati monograno felicetti aop, julienne di zucchine marinate, ragù di fiori di zucchina e cipolla rossa e pane croccante

12 €

Secondi

Suprema di faraona e salsa al tartufo nero estivo

Petto e ala di faraona al forno, salsa al tartufo nero scorzone e patate al forno

18 €

Vitello tonnato

Filetto di vitello CBT al burro, salsa tonnata, ketchup di peperoni e caponata di verdure

22 €

Avannotti e polenta

Avannotti deco di bolzano vic.no fritti serviti con polenta fritta

20 €

Sfogliata alle zucchine e bastardo del grappa

Tortino caldo di pasta sfoglia alle zucchine E bastardo del grappa

14 €

Dolci

Nuvola di tiramisu

Spuma al mascarpone, biscotto al cacao e salsa al caffè

8 €

Panna cotta al forno allo sciroppo ai fiori di sambuco selvatico e frutti di bosco

Panna cotta al forno allo sciroppo ai fiori di sambuco selvatico e frutti di bosco

8 €

Piña colada (anche in versione vegana)

Ananas grigliato e sciroppato, salsa al cocco, meringa al limone E gelatina al rum

8 €

Dessert degli apprendisti

Dolce preparato dagli apprendisti durante i laboratori della settimana

8 €

Brownie al cioccolato

Torta morbida al cioccolato, crema di formaggio e nocciole tostate

8 €

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