Menù Ristorante Gavioli a Bormio: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Cervo in carpaccio fumè, riduzione di aceto balsamico, rucola selvatica, Grana Padano e frutti di bosco

18.00 €

Sciatt su letto di rucola selvatica

11.00 €

Selezione di salumi tipici con Scimudin e Casera DOP

14.00 €

Primi

Pizzoccheri della Valtellina come tradizione

11.00 €

Tagliatelle allo Sfursat di Valtellina DOCG con ragout di capriolo selvatico e polvere di lamponi

15.00 €

Risotto Carnaroli mantecato al vino Sassella Docg con salsiccietta di maialino rosolata in pomodoro San Marzano

14.00 €

Secondi

Lombo di capriolo selvatico in crosta di nocciole di Piemonte IGP aromatizzata al timo, finferli di montagna, riduzione ai mirtilli, crema di marroni

32.00 €

Filetto di cervo selvatico, olio al rosmarino, riduzione al ribes rosso e more e polenta taragna

25.00 €

Salmone Alpino: Filetto di salmone aromatizzato alla pesteda grosina, vapore di early grey smoke, crema di yogurt acido e aria di timo

22.00 €

Petto d'anatra Barberie con sale di Maldon, gastrique di lamponi, fiocchi d'arancia e polenta taragna

21.00 €

Dessert

Cocoa

Crostatina di frolla al cioccolato con ganache al caramello e mousse al cioccolato fondente

8.50 €

Morellina

Mousse alla mandorla bianca con composta di more e fondo croccante al pralinato

8.50 €

Fashion albicocca e nocciola

Guscio croccante di cioccolato e nocciole con crema alla nocciola, gelèe all'albicocca e ganache montata al cioccolato al latte

9.00 €

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