Menù Mastri Flavetta Fine Restaurant al Castello San Marco a Calatabiano: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Stracciatella di burrata siciliana con verdure dell’orto biologico del Castello su coulis di rughetta e mandorle

18.00 €

Composizione di tonno affumicato, cuori di arancia, uvetta malaga, pinoli, pesto leggero di pomodori soleggiati e gocce di extra vergine DOP Etna

18.00 €

Tiepido di baccalà con pomodorino ciliegino, pepe verde, basilico biologico del Castello e crema di grana

18.00 €

Tocchetti crudi di pescato locale in emulsione di arance e lamponi con uova di salmone, bollicine siciliane e germogli di stagione

22.00 €

Crudo di gamberi rossi su fondale vulcanico, olio extravergine d’oliva DOP e pepe verde

23.00 €

Tartare di filetto di scottona di manzo siciliana all’olio aromatico con croccante di ortaggi, cucunci e spuma di grana dell’Etna

20.00 €

Primi piatti

Risotto Carnaroli all’estratto di mandarino in purezza, gambero rosso e olio extra vergine al rosmarino

23.00 €

Risotto mantecato al pâté di mandorle, tartufo di stagione dei monti Iblei

31.00 €

Spaghetti all’estratto di carota viola con bottarga artigianale di tonno Campisi di Marzamemi, petali di bottarga di Muggine e gocce di limone

22.00 €

Linguine nere di pasta fresca con polpa di ricci del Mediterraneo e colatura di alici del mediterraneo

26.00 €

Ravioli di grano siciliano ripieno di scamorza affumicata e melanzane, mantecati con salvia e grana

20.00 €

Gnocchetti di patate con crema di melanzane viola, bufala siciliana e macina di pomodoro ciliegino disidratato

18.00 €

Secondi piatti

Trancetto di pescato pregiato su purea di melanzane viola, pomodoro confit, sfoglie di patate vitelotte e fumo di faggio

26.00 €

Dentice in panure croccante al nero di seppia e pomodorini soleggiati con ristretto di vongole, capperi, pinoli e pistilli di zafferano

26.00 €

Tournedos di pesce spada con ricotta aromatizzata agli agrumi, cardamomo, capperi, bietole croccanti, pane “atturato” e pinoli tostati

25.00 €

Cuor di filetto di scottona siciliana, su bietole nostrane e riduzione di more e nocciole

26.00 €

Filetto di maialino etneo al mosto di nerello mascalese su purée di carote, granella di pistacchio e fiocchi di patate viola

18.00 €

Dessert

Key Lime Pie

8.00 €

Torta semifreddo al pistacchio

8.00 €

Tiramisù in coppa

8.00 €

Cheesecake Americana

8.00 €

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