Menù Trattoria Calandrino a Calcinaia: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Degustazione di salumi a Vs. scelta con primizie in agrodolce

16.00 €

Il manzo marinato con erbe ed agrumi, spuma di Parmigiano e chips di polenta

14.00 €

Sfoglie di salmone marinato con supreme d'arancio

14.00 €

Tonno con verdurine wok, capperi mezzani e la sua maionese

15.00 €

Lomo di baccalà in oliocottura, affumicato al Toscanello con fagiolini stringa al naturale

16.00 €

Fagottino di verdure con fonduta di pecorino e porro croccante

12.00 €

Prosciutto crudo di Parma

10.00 €

Primi

Tortelli ripieni di crostacei, crema di asparagi e pomodorini confit

18.00 €

Gli gnudi ricotta ed erbette con emulsione di burro salato e timo, con guanciale essiccato

14.00 €

Il tagliolino nero con ragout di gallinella, zeste di limone e aria di prezzemolo

16.00 €

Il risotto mantecato al caprino con riduzione di aceto balsamico, sfoglie di pera e pinoli tostati

16.00 €

I maltagliati di grano saraceno con ragout di carni bianche tagliato a coltello e punte di rosmarino

15.00 €

Secondi

Il coniglio in porchetta cotto a bassa temperatura con caponatina di verdure

18.00 €

La quaglia farcita alla toscana, il suo uovo, riduzione di vino Porto

16.00 €

Trancio di ombrina arrostito con melanzane affumicate e patata fondente

19.00 €

Il polpo cotto nel Sangiovese, topinambur schiacciato e pesto di rucola

17.00 €

Polpette di migli, ceci e spinaci su crema di piselli

12.00 €

Brace

Tagliata di manzo

20.00 €

Filetto alla griglia

25.00 €

Dessert

Cheese Cake

7.00 €

La sfogliata con crema al mascarpone e salsa al cioccolato

7.00 €

Fondente alle mandorle con salsa al rum e gelato al fiordilatte

7.00 €

Cheese cake al ciocolato bianco su salsa mou

7.00 €

Tiramisù alle fragole con Savoiardi bagnati allo zibibbo

7.00 €

Tagliata di frutta fresca di stagione

7.00 €

Sorbetti e gelati

7.00 €

Degustazione di formaggi accompagnati da mostarde e miele

13.00 €

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