Menù Ristorante 900 a Caltanissetta: Sfoglia il menù completo

Antipasti

TARTARE DI TONNO

Tartare di tonno allo zenzero e capperi su pesto di rucola e avocado. Tuna tartare with ginger and capers on rocket pesto and avocado

15.00 €

PANZANELLA

Panzanella, stracciatella, gamberone, gazpacho, e mandorle. Panzanella (bread with oil, vinegar, onions and basil), stracciatella cheese, prawn, gazpacho and almonds

15.00 €

POLPO DI SCOGLIO

Polpo, purezza di patate, bienta and polvere di olive. Octopus, potato cream, chard and black olive powder

14.00 €

COZZE AL PASCOLO

Zuppa di cozze con caprino e origano di Pantelleria. Mussel soup with goat cheese and oregano from Pantelleria

12.00 €

ARMONIA DI CONTRASTI

Carpaccio di manzo marinato con sale e zucchero di canna e bacche di ginepro, caprino, carote, mandorle, cetrioli, ravanelli, polvere di capperi e miele alla lavanda. Marinated beef carpaccio with salt, cane sugar and juniper berries, goat cheese, carrots, almonds, cucumber, radishes, caper powder and lavender honey

13.00 €

C’ERA UNA VOLTA

Sformatino di melenzane, patate, uova e basilico con fonduta di cacio ragusano e crema di pomodoro siccagno. Aubergines, potatoes, eggs and basil flan with Ragusano DOP cheese fondue and tomato “siccagno” sauce

12.00 €

Primi

SPAGHETTI 900

Spaghetti con colature di alici di Cetara, capperi di Pantelleria, profumo di arancia e burrata Spaghetti with anchovies of Cetara oil, capers of Pantelleria island, orange flavour and burrata

13.00 €

STROZZAPRETI TONNO E PISTACCHIO

Strozzapreti con pesto di pistacchio e tonno fresco Strozzapresti with pistachio cream and fresh tuna

14.00 €

ASPETTANDO L’ESTATE

Forcelle con bisque, gamberoni e passato di tenerume Forcelle pasta with bisque, prawns and “tenerume”

14.00 €

CACIO E PEPE ROSA

Spaghetti cacio e pepe con menta, lime e pepe rosa Spaghetti with cheese cream, pink pepper, mint and lime

13.00 €

BUSIATI ALLA TOSCA

Busiati con pesto di rucola, filetti di pomodoro, gamberoni e mandorle tostate Busiati pasta with rocket cream, tomato filles, prowns and almonds

13.00 €

Secondi

SPADA-GANUSH

Trancio di spada cotto a bassa temperatura alle mandorle, con crema babaganush di melenzane, cipollotto e salsa di arance. Swordfish cooked at low temperature with almonds, with babaganoush cream (cream of eggplant), spring onion and orange sauce

16.00 €

GIRO DI MANZO

Filetto di manzo cotto a bassa temperatura e plancia, olio al rosmarino e sale Maldon, con patata affumicata al legno di ciliegio, cipolla di Giarratana brasata, topinambur e aceto balsamico "Due Vittorie". Beef fillet cooked at low temperature and on the griddle plate, rosemary oil and Maldon salt, served with cherry wood smoked potato, braised Giarratana onion, Jerusalem artichokes and "Due Vittorie" balsamic vinegar

20.00 €

TONNO AL PISTACCHIO

Trancio di tonno rosso in crosta di pistacchi di Bronte con cipolla di Giarratana brasata in aceto balsamico di Modena. Red tuna with pistachio of Bronte, Girratana onion brased in Modena balsamic vinegar

18.00 €

FRITTO

Fritto di Calamari, gamberi e guacamole. Fried Calamari, prawns and guacamole

15.00 €

INCONTRO

Filetto di manzo e di tonno rosso in plancia con salsa verde. Beef fillet and red tuna cooked on the griddle plate and served with green sauce

18.00 €

Dessert

PANTELLERIA

Sbrisolona alle mandorle con crema di mascarpone, uvetta di Pantelleria e riduzione di passito. Crumble with almonds, mascarpone cream, Pantelleria raisins and reduction of passito of Pantelleria wine

7.00 €

SACHERMOUSSE

Torta sacher con mousse al cioccolato e panna. Sacher cake with chocolate mousse and cream

7.00 €

RICORDO DI UN TIRAMISU’

Madeleine al caffè con crema di mascarpone e crumble di Nutella e cereali. Madeleine with coffee, mascarpone cream and Nutella crumble with cereals

6.00 €

MATCHA

Tiramisù al tè matcha con pesche e nocciole. Matcha tea tiramisu with peaches and hazelnuts

8.00 €

CANNOLO COMPOSTO

Cannolo di ricotta. Cannolo with ricotta cheese creme

7.00 €

CHEESE CAKE

Cheese cake alle fragole. Strawberry cheese cake

7.00 €

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