Menù Monticelli Saperi e Sapori a Campobasso: Sfoglia il menù completo

Per iniziare ✦ (menù al tavolo)

Agretto di animelle

Animelle di vitello su crema acida di latte, gel di mela verde, zeste di lime e sale maldon

8.00 €

Il tartufo quel vagabondo

Tartufotto di patate e tartufo, con cuore filante, su crema di parmigiano, spugna ai funghi e tartufo, pop corn di mais, carpaccio di funghi di stagione

8.50 €

La parmigiana di melanzane

Tortino di melanzane leggermente affumicate, su acqua di pomodoro, colata di crema di bufala, ciuffi di melanzane croccanti e polvere vegetale

8.50 €

Baccalà mantecato e sedano rapa

Crema di sedano rapa, baccalà mantecato, cialda croccante di farro soffiato, trippette di baccalà e guanciale, papacella farcita

8.50 €

Carpaccio di trota salmonata del Biferno

Carpaccio di trota salmonata del Biferno affumicata al timo e menta, spuma di patate, avocado, crostino di manteca ed acciuga del mar Cantabrico

9.00 €

Il prato e le sue lumache

Lumache biologiche locali con spuma di zucchine e menta, spugna ai porcini, crema all’aglio dolce e terra alle erbette

9.00 €

Vizi e sfizi ✦ (menù al tavolo)

Street food del contadino

Hamburger di abatina arrosto, uovo fritto e frigitelli, maionese alla curcuma, salsa di pomodoro piccante e patata arrosto

9.00 €

La ciambotta nel pane

Melanzane, zucchine, patate, peperoni, fagiolini, pomodori basilico, veletta di pasta fillo, su spuma di pomodoro e soffio di latte

8.00 €

Pomodori in campo

Caponata di pomodori con tarallo, mousse di formaggio alle erbe, acciughe, olive e cetriolo

7.50 €

e poi...✦ (menù al tavolo)

Gnocchi di grano arso con asparagi

Gnocchi di grano arso con asparagi e zenzero alla maggiorana fresca e crema di stracciatella

9.00 €

Cavatelli di grano antico solina piselli e baccalà

Cavatelli di grano antico solina con estratto di piselli e cubetti di baccalà in olio cottura aromatizzati all’aneto, pomodoro confit, zeste di limone e tegole di guanciale

9.50 €

Tagliolini glassati con manteca e tartufo

Tagliolini glassati con manteca e tartufo su fondente di caciocavallo

12.00 €

Agnolotti di fave e pecorino

Agnolotti di fave e pecorino con erbette di campo saltate, e cipolla dolce

10.00 €

Spaghetti con le briciole all'aglio nero fermentato

Spaghetti con aglio nero, manteca, acciughe, zucchine, pomodori secchi, e bottarga di muggine, briciole di pane tostato e fior di cappero, nero di seppia

8.50 €

...e ancora ✦ (menù al tavolo)

Filetto di manzo torbato

Filetto di manzo marinato al whisky torbato e leggermente affumicato, con funghi cardoncelli arrosto

18.50 €

Agnello laccato al miele

Agnello laccato al miele e liquirizia su crema di nocciole tostate, patate arrosto

14.00 €

Coniglio porchettato

Coniglio porchettato, cotto a bassa temperatura con erbette e guanciale, su crema di rucola e gocce di melassa di cipolla rossa, petali di rapa rossa e la sua polvere

13.00 €

Emulsione fredda di manzo d’alpeggio

Emulsione fredda di manzo d’alpeggio con olio evo, cipolla macerata in aceto di lampone e maionese di albume alla bagnacauda e tuorlo d’uovo disidratato

12.00 €

Ricordo di una pampanella

Cubi di pancia di maiale con peperoncino dolce cotto a bassa temperatura, patata affumicata, agretto di barbabietole, petali di cipolla marinata all’aceto di lamponi, chips di polenta

12.00 €

Piccione fondente

Petto e coscia di piccione lardellati su crema di ciliegie, terra di cioccolato, rocher dei suoi fegatini e granella di pistacchi

14.00 €

Baccalà “arracanato”

Baccalà con mollica croccante, pomodori, olive, origano, noci e uvetta su finocchi e patate

14.00 €

Torcinello arrosto

Gomitolo di torcinello molisano, con peperone in tre cotture

12.00 €

Dulcis in fundo... ✦ (menù al tavolo)

Tiramisù soffiato

Cramble al caffè e liquirizia, mascarpone al rum soffiato, riduzione di caffè, mou salato e noce caramellata

5.00 €

Bavarese al mango

Bavarese al mango con variazioni di cioccolato e sfere di rocher

5.00 €

Mousse di capra al miele e polline

Mousse di capra, muesli croccante, polvere di polline e miele

5.00 €

Semifreddo al cioccolato bianco

Semifreddo al cioccolato bianco e fava tonca su coulisse di fragole e frutti rossi

5.00 €

Pasticceria secca

4.00 €

MENÙ VIZI E SFIZI ✦ (solo asporto o consegna a domicilio)

Street food del contadino

Hamburger di abatina arrosto, uovo fritto e frigitelli, cipolla caramellata, maionese alla curcuma, ketchup di salsa di pomodoro piccante, patata arrosto e insalatina mista

10.00 €

La ciambotta nel pane

Panino rustico con melanzane, zucchine, patate, peperoni, fagiolini, pomodori, basilico e briciole di salsiccia

7.00 €

✦ MENÙ DEL TERRITORIO ✦ (solo asporto o consegna a domicilio)

Il tartufo quel vagabondo

Tartufotto di patate e tartufo, con cuore filante, su crema di parmigiano, spugna ai funghi e tartufo, pop corn di mais, carpaccio di funghi di stagione

8.00 €

Gnocchi di grano arso con asparagi

Gnocchi di grano arso con asparagi e zucchine alla maggiorana fresca e zenzero, crema di stracciatella

8.00 €

Ricordo di una pampanella

Cubi di pancia di maiale con peperoncino dolce cotto a bassa temperatura, patata affumicata, agretto di barbabietole, petali di cipolla marinata all'aceto di lamponi, chips di polenta

10.00 €

Tiramisù soffiato

Cramble al caffè e liquirizia, mascarpone al rum, riduzione di caffè, mou salato e noce caramellata

4.00 €

MENÙ DEL TERRITORIO COMPLETO ✴ CONSEGNA GRATUITA ✴

1 Antipasto ✯ 1 Primo ✯ 1 Secondo ✯ 1 Dolce

28.00 €

✦ A CIASCUNO IL SUO MENÙ ✦ (solo asporto o consegna a domicilio)

La parmigiana di melanzane

Tortino di melanzane leggermente affumicate, con crema di pomodoro e basilico, colata di crema di bufala, ciuffi di melanzane croccanti

8.00 €

Le lasagne

Cestino di pasta con ragù molisano, fave e pecorino su crema di pomodoro

8.00 €

Petto di faraona alla cacciatora

Petto di faraona farcito sottopelle, con peperoni, olive e pomodori e melassa di cipolla

10.00 €

Mousse di capra al miele e polline

Mousse di capra, muesli croccante, polvere di polline e miele

4.00 €

MENÙ COMPLETO A CIASCUNO IL SUO ✴ CONSEGNA GRATUITA ✴

1 Antipasto ✯ 1 Primo ✯ 1 Secondo ✯ 1 Dolce

28.00 €

✦ MENÙ UN PO' DI MARE NEL PIATTO ✦ (solo asporto o consegna a domicilio)

Carpaccio di trota salmonata del Biferno

Carpaccio di trota salmonata del Biferno affumicata al timo e menta, spuma di patate, avocado, crostino di manteca ed acciuga del mar Cantabrico

8.00 €

Cavatelli di grano antico solina piselli e baccalà

Cavatelli di grano antico solina con crema di piselli e cubetti di baccalà in olio cottura aromatizzati all'aneto, pomodoro confit, zeste di limone e tegole di guanciale

9.00 €

Baccalà “arracanato”

Baccalà con mollica croccante, pomodori, olive, origano, noci e uvetta su letto di patate e finocchi

12.00 €

Bocconotto molisano

Crostata con crema pasticciera e composta di amarene

4.00 €

MENÙ COMPLETO UN PO' DI MARE NEL PIATTO ✴ CONSEGNA GRATUITA ✴

1 Antipasto ✯ 1 Primo ✯ 1 Secondo ✯ 1 Dolce

30.00 €

COSTI DI CONSEGNA

Consegna su tutto il territorio della città di Campobasso

3.50 €

Per ordini superiori a € 25,00 ✴ CONSEGNA GRATUITA ✴

Consegna nell'hinterland di Campobasso fino a 10 Km

4.50 €

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