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Antipasti

Battuto di manzo

Battuto di manzo di scottona – maionese alla senape - gel di tuorlo d’uovo

10 €

Maritozzo salato

Pane ai 7 cereali - baccalà mantecato – cipolla rossa cbt all’ aceto di lamponi - crema di peperone arrosto

9 €

Tagliere di salumi e formaggi & antipasti caldi

Per 2 persone

25 €

Panbrioches tostato

Asparagi – salsa bernese – bottarga

10 €

Bresaola di toro

Uovo cbt 61° croccante – agretti – spuma di caciocavallo

10 €

Primi

Linguina trafilata al bronzo

Burro - alici del cantabrico - pane aromatico - lime

12 €

Tagliolini all’uovo

Crema di fave – guanciale croccante – ricotta salata

12 €

Pasta & patate dell’osteria

Pasta mista – patate – provola affumicata di bufala

9 €

Tortelli alla genovese

Ristretto di vitello - fonduta di caciocavallo – aria di caciocavallo

12 €

Secondi

Filetto di maialino CBT

Pane alle erbe – millefoglie di patate -purea di carote

14 €

Petto d'anatra CBT

Bietola - frutti di bosco - nocciole tostate

15 €

Baccalà CBT

Patate - pomodorini - fagiolini - pesto

15 €

Entrecôte di vitello

Purea di patate al timo - barbabietola -radicchio brasato

16 €

Rollatina di coniglio verza e salsiccia

Purea di sedano rapa – carciofo arrosto

15 €

Dolci

Torta frangipane alle nocciole

Frutti di bosco – crumble alla liquirizia –gelato allo yogurt

6 €

Frolla sabbiata

Pistacchio - albicocche - gel di limone

6 €

Tiramisù dello chef

6 €

Millefoglie di pasta phillo

Cremoso al caffé – namelaka alla nocciola

6 €

Mimosa

Mousse cioccolato bianco e limone –frutta della passione – cocco - biscotto alla mandorla

6 €

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