Menù Don Carlos a Caserta: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Caprese di mare

Gamberi mediterranei, cuore di burrata di bufala e maionese di pomodorini

19.00 €

Tortiera

Lampuga in tortiera con pane panko e fonduta di provola alla colatura di alici

12.00 €

Purple

Polpo cotto a bassa temperatura, coulis di cipola di Tropea, patata viola e zenzero candito

15.00 €

Cotta, ma non è ...

Carne battuta al coltello, coulis di nocciola e blue stilton, canapa e granita di foies gras

12.00 €

Porchetta 2.0

Maialino croccante con zuppetta esotica di ananas e avocado

12.00 €

Chi ha incastrato Roger rabbit

Rollè di coniglio porchettato, carciofi trifolati, polvere di olive e purea di sedano rapa

13.00 €

Primo Piatto

Cavolo che pasta

Mmsca franscesca con vellutata di cavolfiore, totani e vongole

14.00 €

"Non ho scampo"

Tagliolini artigianali alla carbonara, tartare di scampi e pancetta di pelatello

16.00 €

Regina triglia

Linguine trafilate al bronzo con assoluto di triglia, limone, timo e pistacchio

15.00 €

Fungo che passione

Riso acquerello, tartufo, bouquet di funghi porcini e spugnole

17.00 €

Come a casa

Spaghetti con conserva di pomodorini gialli, basilico e conciato romano

14.00 €

Genovese

Fagottello di pasta fresca ripiena alla genovese, fonduta di caciocavallo e gressing di prezzemelo

14.00 €

Secondo Piatto

Un classico intramontabile

La zuppa di pesce secondo “Don Carlos”

23.00 €

Autunno

Spigola in doppia cottura, zuppa di castagne e pepe lungo

20.00 €

Bocca d'oro

Ombrina al vapore in foglia di bietole, papaccelle e polvere di capperi

20.00 €

Alaska

Carbonaro d'alaska con verdurine e infuso di lemongrass

21.00 €

Tutto fumo ed arrosto

Vitello arrosto ed affumicato, scaloppa di foies gras e friarielli al forte

21.00 €

Faraona in fuga

Coscia e petto cotto a bassa temperatura, purea di legumi e cavolo nero

18.00 €

Monsieur Agneau

Carrè d’agnello al pane verde con purè di patate ratte e topinambur e salsa al casavecchia

23.00 €

Provare per credere

Guanciolo di vitello “sous vide”, scagliozzi di ceci, mais, pop-corn e scarole saltate

19.00 €

Dessert

Zuppa di latte

Cremoso al cioccolato al latte, samblè e salsa di biscotti

8.00 €

Nocciola, liquirizia e caffè

Mousse alla liquirizia, namelaka alla nocciola e gelato al caffè

8.00 €

Mozzarella ?

8.00 €

Relax

Panna cotta al tè verde e camomilla con gelato artigianale e meringa alla francese

8.00 €

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