Menù L'Amo Divino a Castagneto Carducci: Sfoglia il menù completo

Mare…

POLPO

Polpo, chutney di datterini gialli fave croccanti e latte di bufala

18 €

TONNO

Tonno (tataki), semi di girasole, emulsione di sommacco e rabarbaro

20 €

ASTICE BLU

Astice blu, fiori di zucca, animelle, consomè ristretto al misio

32 €

AGNOLOTTI

Agnolotti allo scorfano, zucchine novelle e "hueva de maruca"

24 €

SPAGHETTONE

Spaghettone " Gentile ", cipollotto, "nduja" di spigola e estratto di mare

27 €

RISO

Riso (riserva San Massimo), percebes, burro nocciola e note d'arancia

30 €

OMBRINA

Ombrina, carciofo della Val di Cornia e combawa

28 €

TRIGLIA

Triglia croccante, taccole, grano saraceno ed acetosella

29 €

SAN PIETRO

San Pietro, brunoise di patate ratte e nocciola, spugnole e ristretto di bouillebes

33 €

Collina…

UOVO

Uovo" bio" livornese, croccante... dal cuore morbido, "magret" d'anatra affumicato, asparagi

20 €

GNOCCHETTI

Gnocchetti di spinaci, ragù di faraona, spuma di Pecorino

23 €

TENERO DI VITELLONE

Tenero di vitellone "maremmano", rosmarino, millefouille di bieta e patate

32 €

AGNELLO

Agnello (il carré), prugne, foie gras, limone confit e scalogno vestito di mandorle

38 €

CIOCCOLATO

Cioccolato, caramello salato e caffè

10 €

FRAGOLE

Fragole, pistacchi e sambuco

12 €

ARACHIDI

Arachidi, cocco, lamponi e Tequila

12 €

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