Menù Opera 02 a Castelvetro di Modena: Sfoglia il menù completo

Antipasti

"Insalata di mare"

Cruda e cotta

20.00 €

Sgombro

Pesto di pomodori secchi, capperi e spuma di burrata

18.00 €

L’essenza dell’orto

16.00 €

Lumache

Con salsa hummus, uovo di quaglia poché e crumble al prezzemolo

18.00 €

Stinco di vitello,

Con polpo alla brace ed estratto di piselli

18.00 €

Primi piatti

Spaghettone alle canocchie

Pomodorini confit e salsa alla grue di cacao

20.00 €

Conchiglione allo scoglio

With aromatic herbs and mollusks sauce

20.00 €

Tagliolino alla chitarra

Pesto al basilico, alici marinate e pane profumato al limone

18.00 €

Raviolo alla crema di Parmigiano Reggiano di Bianca Modenese D.O.P

Crema di melanzane, pomodoro e gel di basilico

16.00 €

Maccheroni al pettine

Estratto di verdure grigliate ed erbette aromatiche

16.00 €

Secondi piatti

Anguilla alla brace

Salsa ai frutti rossi ed emulsione allo yogurt

25.00 €

Polpo in casseruola

Patate, polvere di capperi e chips di pane alle olive

25.00 €

"Melanzana alla parmigiana"

Croccante al parmigiano e acqua di mozzarella

22.00 €

Maialino da latte cotto a bassa temperatura

Composta di prugne al lambrusco di Opera|02

25.00 €

Rollè di faraona e baccalà

Con fondo di carne profumato alla Saba di Opera|02

25.00 €

Dessert

Irish coffee

Mousse al cioccolato bianco, whiskey e gelato al caffè

13.00 €

Absolut di Mandorla

Gelato e crumble alle mandorle e salsa alle ciliegie di Opera|02

13.00 €

"Tarte citron"

Frolla alla nocciola, crema profumata al limone e sorbetto al rabarbaro

13.00 €

"I tre sorbetti"

Sedano e mela verde, fragola e basilico, limone e timo

13.00 €

"La mia merenda"

Pane di Altamura, gelato al pomodoro e mousse alla burrata

13.00 €

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