Menù Ruvì Restaurant a Castiglione di Sicilia: Sfoglia il menù completo

Gli Antipasti

Orto e le Consistenze Sensoriali

Verdure di Stagione in Tre Consistenze Diverse con Fave, Piselli, Crema al Finocchio e Gelatina alla Valeriana

17 €

Polpo e Rintocchi Floreali

Polpo in Doppia Cottura Saltato al Burro Salato, Patata Zest di Limone e Fiori Eduli

18 €

Profumi d'Erbe Fresche in Tavola

Salume Artigianale alle Erbe di Nostra Produzione, Miele di Ape Nera Sicula Presidio Slow Food, Insalata di Frutta e Verdura e Patate al Mais

16 €

Terra e Mare a Primavera

Filetto di Maialino Cotto a Bassa Temperatura con Insalatina Selvatica, Fiori Eduli e Salsa Tonnata ai Capperi e Acciughe

19 €

I Primi

Chicca Ennese Affumicata

Gnocchetti di Patata e Semola Fatte in Casa con Metodo Tradizionale, Melanzana Affumicata, Pomodoro in Olio Cottura e Ricotta Salata Ennese

16 €

Raviolo e Baccello

Sfoglia all'Uovo Tirata Ripiena con Ricotta Fresca di Randazzo, Crema di Fave e Bacon

18 €

Risotto alla Finta Carbonara

Risotto agli Asparagi, Pancetta Nostrana e Uovo in Consistenza

18 €

Strozzapreti del Taccagno

Strozzapreti saltati con pesto leggero al finocchietto, patata, fagiolini e mandorla Tostata

14 €

Tagliatella al Ragù

Tagliatelle di Nostra Produzione con Farina di Piselli Bio e Vegana, Saltate con Ragù di Seppia e Croccante

17 €

I Secondi con Contorno

Agnello alla Menta

Lombetto di agnello, patata ai legumi verdi e nespole con caramello alla menta

28 €

Costata di Bovino

Costata di bovino (800 gr) allevato in alta montagna ed esclusivamente ad erba. Frollatura tra 45 e 55 giorni. Contorni di stagione.

50 €

Dalle Nostre montagne

Tagliata di carne di bovino 350gr. frollata 25 giorni e servita al naturale con patate al salto e funghi trifolati. Selezione di salsine e Sali aromatizzati per accompagnare ogni palato

28 €

Essenza all'Ombra

Ombrina a Trancio con sale al Limone e Olio, Spinacio, Uvetta, Pinoli e Spennellata di Barbabietola

25 €

Lombatina Scomposta con Passata

Cotoletta di Vitellina Scomposta, Frittelle di Carote e Zucchine, Passata di Mele al Naturale

23 €

Uova Verdure e...... Basta

Uovo Morbido e Sfere di Salmone, Zucchina Farcita con Caponatina in Agrodolce, Uovo Sottosopra con Crostino Tostato e Patata alla Curcuma, Frittatina con Erbette e Mozzarella Gratinata

20 €

Le Dolcezze

Craquelin

Craqueline con crema al pistacchio, gelo al limone e salsa alla vaniglia

10 €

Fantasia Tropicale

Bavarese al timo e lime e consistenza di Madeleine al cocco.

10 €

Nocciola in Tre Consistenze

Mousse alla Nocciola, Pralinato alla Nocciola, Caramello alla Nocciola

10 €

Pera Rocher

Bavarese alla ricotta profumata agli agrumi, glassa croccante alle nocciole, tartare di pera profumata alla vaniglia e rum.

10 €

Tiramisù al Forno

Frolla montata alle mandorle, biscotto liquido al cioccolato, bagna al caffè e crema al mascarpone.

10 €

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