Menù Borgo Nuovo Restaurant Lounge a Chiaravalle: Sfoglia il menù completo

ANTIPASTI

UOVO 68° GRADI

uovo morbido,topinambur e pistacchio

18.00 €

Baccalà&Polenta

Baccalà alla vicentina

18.00 €

TAR-TAR

battuta di manzo,acciughe,stracciatella,maio bbq,pane croccante

18.00 €

IL RE DELLE ACQUE GELIDE

salmerino zafferano maio al nero

19.00 €

DECLINAZIONE DI UN POLPO

polpo,crema di patate sffumicate,estrazione di sedano,bergamotto

19.00 €

BRIE

brie de chevre,frutti dry,fava di cacao,mousse di pera

18.00 €

PRIMI

RISUTIN GIALD & MIDOLLO AU GRATIN

pistilli di zafferano,midollo di vitello e "gremolada"

20.00 €

SPAGO

spaghettone verrigni, succo di barbabietola crudo di scampi e bottarga

20.00 €

ANNI 80

riso carnaroli,capasanta e burro al rosmarino

21.00 €

ZUPPA

zuppa di cipolla gratinata con formaggio blu e crostone di pane

17.00 €

TRA MUSO E GOLA

ravioli di guancia,sedano rapa, salsa al vin brule mela cotogna

19.00 €

FU-SIO-NE

Bottoni di zucca,coniglio di carmagnola e fonduta grana

18.00 €

SECONDI

ROMBO

rombo,carciofo e beurre blanc

26.00 €

TRADIZIONE

pancia di maiale, verza polenta

24.00 €

SACRO&PROFANO

costolette di agnello, borragine,ricotta di pecora,pasta filo ai capperi

24.00 €

CUTELETA

cotoletta alla milanese con mayo all acamomilla e cavoletti di bruxelles

32.00 €

OMAGGIO A CORVARA

cervo,crumble al pain d'epices,jus alla rosa canina,radici e tuberi

26.00 €

ALLA BRACE ( di legno di Faggio)

RIB EYE STEAK CON OSSO

min 1 kg 7.50

Controfiletto

Gran Fed extra marezzato, CIRCA 300 GR

27.00 €

Tagliata

di fassona piemontese del Cazzamali circa 200 gr.

25.00 €

ULTIMA CORSA

anguilla al carbone,radicchio ,alga di mare e tartufo

23.00 €

DESSERTS (nostra produzione)

Sbrisolona

rivisitazione del classico tiramisù

6.00 €

SFERA SGELATA

con crema al brandy

6.00 €

VERTICALE DI CIOCCOLATO

degustazione cioccolato

8.00 €

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