Menù Ristorante La Terrazza a Cima di Porlezza: Sfoglia il menù completo

Gli antipasti

Noci di capesante americane, centrifugato di sedano e bottarga di muggine

American Pilgrim scallops, celery juice and cured grey mullet fish roe

20.00 €

Seppie scottate, favette, maionese al nero, pomodorini confit e crema di zenzero

Seared cuttlefish, fava beans, black ink mayonnaise,cherry tomato confit and ginger cream

18.00 €

Trota selvatica marinata, uova di salmone, daikon e miele

Marinated wild trout, salmon roe, daikon and honey

17.00 €

Tartare di manzo di Vicciola Piemontese, salsa bernese, uova di quaglia e nocciole tostate

Tartar of Piedmont “Vicciola” beef, Béarnaise sauce, quail eggs and toasted hazelnuts

24.00 €

Medaglione di foie gras, nespole e pan brioches

Medallion of foie gras, loquats and brioche bread

20.00 €

Le paste e i risotti

Chitarrini di pasta fresca all’uovo, ginepro, caviale e foglia d’ostrica

“Chitarrini” made of fresh egg pasta, juniper, caviar and oyster leaf

20.00 €

“Pacchero Parco San Marco”, parmigiano, aglio nero e slinzega croccante

“Pacchero Parco San Marco”, parmesan cheese, black garlic and crispy “Slinzega

17.00 €

Bottoni di salsa verde, ragù alla lingua di vitello e fondo di cottura

“Bottoni” filled with green sauce, veal tongue ragout and its juice

18.00 €

Risotto Acquerello al limone, salicornia e liquirizia

Acquerello lemon risotto, glasswort and liquorice

19.00 €

I pesci e le carni

Salmerino di Preore, insalatina di fagiolini e beurre blanc

Char from Preore, green bean salad and beurre blanc

26.00 €

Rombo chiodato scottato alla plancia, olive e crema di cipolle

Grilled turbot, olives and onion cream

28.00 €

Astice, composta di pesche e crema di bufala

Lobster, peach compote and buffalo milk mozzarella cream

40.00 €

Controfiletto di manzo di Vicciola Piemontese, melanzana perlina, coriandolo e aceto balsamico riserva

Sirloin steak of Piedmont “Vicciola” beef, “Perlina” aubergine, coriander and Balsamic vinegar Riserva

40.00 €

Lombo d’agnello sardo, mirtilli, lenticchie e salsa cacciatora

Loin of Sardinian lamb, blue berries, lentils and hunter’s sauce

28.00 €

Animelle di vitello, spugnole, tamarindo e mais tostato

Calf sweetbreads, morel mushrooms, tamarind and toasted corn nuts

26.00 €

I dolci

Millefoglie alla crema al cardamomo, pinoli e more del sottobosco

Mille-feuille with cardamom-flavoured cream, pine nuts and blackberries

12.00 €

Mousse al pistacchio, sorbetto di albicocche e chips di cereali

Pistachio mousse, apricot sorbet and cereal chips

14.00 €

Cremoso al cioccolato bianco, frutto della passione, nocciole e cialda al riso soffiato

White chocolate cream, passion fruit, hazelnut and puffed rice wafer

15.00 €

Spuma al limone, giardiniera di frutta e salsa al mou

Lemon foam, sweet and sour fruit salad and mou caramel sauce

10.00 €

Sorbetto al caffè e latte di mandorla, yuzu e crumble al grano saraceno

Coffee parfait with almond milk, yuzu and buckwheat crumble

12.00 €

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