Menù L'OSTERIA IL FORTINO a Collecchio: Sfoglia il menù completo

PARMA IN TAVOLA....

Salumi misti di Parma

Prosciutto crudo ponte romano,salame di felino, coppa piacentina e caprino aromatizzato

14.00 €

Formaggi misti con confettura artigianale

Pecorino, parmigiano reggiano, brie e caprini aromatizzati,ricotta salata Siciliana, caciocavallo podolica basilicata.

18.00 €

Maiale Nero

Culatello,strolghino e gola con pecorino stag.in grotta

16.00 €

Tagliere MARIA LUIGIA ( MINIMO 2 PERSONE)

Tutti i nostri salumi con scaglie di parmigiano 60/70 mesi

28.00 €

Tagliere di SPALLA: cotta di san secondo VS cruda di Soragna con brie,carciofi e cipolle

13.00 €

Scaglie di parmigiano reggiano 60/70 mesi con assaggi di miele 10€ l’etto

10€ l’etto

10.00 €

TORTELLI & ANOLINI

Tortelli verdi con radicchio rosso, speck e crema di zafferano

14.00 €

Anolino nero con crema e scaglie di tartufo nero

14.00 €

Tortelli di patate con crema di gorgonzola e noci caramellate

12.00 €

Tortelli di erbetta

9.00 €

Tortelli di zucca

9.00 €

Tortelli rosa di spalla cotta di san secondo

12.00 €

Tortelli di ortica con fonduta di peperoni gialli e profumi di salvia

11.00 €

Tortelli di patate con funghi porcini

12.00 €

Tortelli a mezza luna di mortadella con polvere di pistacchio

13.00 €

Anolini in brodo di cappone

12.00 €

Tortelli neri al nero di seppia con ricotta e bresaola ,pomodorini rucola e scaglie di parmigiano

13.00 €

Tortelli con stracciatella di burrata , crema di carciofi e mandorle tostate

14.00 €

Tortelli di patata viola con crema e tartufo nero

14.00 €

Tortelli a mezza luna verdi con ricotta e asparagi con bacon croccante

14.00 €

Tortelli alla carbonara

14.00 €

Tortelli di mezza luna alla spalla cruda di maiale nero

13.00 €

Anolotto alla pasta di salame di maiale nero con riduzione di lambrusco

12.00 €

Tortello all’amatriciana

14.00 €

Tortello di patate al ragù bolognese

13.00 €

Cappellaccio verde smeraldo con fonduta di fontina valdostana e pesto alla genovese

14.00 €

Cappellaccio al rosso di montalcino con lardo e pecorino

14.00 €

Tortello al culatello con salsa al franciacorta

15.00 €

Tortelli con sfoglia al cacao ripieno di ricotta e salsa di nocciola con nocciole tostate

14.00 €

CICCIA COTTA SU PIETRA LAVICA...

Fiorentina di PODOLICA con Osso in Pietra lavica Con sale blu di persia 8,50€ l’etto

per due persone

8.50 €

Costata di Fassona Piemontese con osso 7,00 € l’etto

7.00 €

Piuma di maiale IBERICA con salsa chutney alle mele,cipolle,arance, zenzero e paprika piccante

20.00 €

VICCIOLA PIEMONTESE con Rum e cioccolato 150 grammi

40.00 €

cube roll di angus ARGENTINO ( x2 persone 500 gr ) con salsa chimichurri

50.00 €

TAGLIATA di Picanha IBERICA con rucola,pomodori e scaglie di parmigiano

22.00 €

Maxi “Tagliata Paletta” di Flat Iron Steak di Chianiana marinata a Bassa Temperatura con Succo di Mirtilli&Bas Armagnac St.Micheal con Salsa Messicana -tra 600/700g

50.00 €

Tomahawk di Manzetta Prussiana con sale grigio bretone e poker di salse 6.00 € l’etto

8.00 €

Tagliata di Angus AUSTRALIANA in cornice di cipolle rosse caramellate

25.00 €

Filetto hereford di black Angus IRLANDESE al pepe verde con salsa greca

24.00 €

Filetti di maiale con pancetta affumicata granella di pistacchio e miele di acacia

14.00 €

SASHI BEEF FINLANDIA ( freegard CHOCO scamone) consigliato x 2 persone 500 grammi

45.00 €

WAGYU AUSTRALIAN BEEF 500/600 gr( X 2 persone)

48.00 €

Noce DI BLACK ANGUS USA 500 grammi

40.00 €

Ribeye roll HIDA KOBE JAPAN profumato al gin SOLO SU PRENOTAZIONE 100grammi

100.00 €

TAGLIATA di simmental AUSTRIACA circa 300 grammi

23.00 €

Tagliata di petto d’anatra nazionale all’arancia e rhum circa 200 grammi

20.00 €

Rarissima Tagliata di Filetto di Canguro Selvatico Australiano del Wulkuraka marinata al Succo di Chicchi di Melograno con Riduzione di Parmigiano Reggiano & Crema Balsamica Gourmet d'Uva Bianca Mussini

28.00 €

Filetto del Cervo Reale della Nuova Zelanda con Riduzione al Succo di Ribes Rosso, Grappa Barricata alle Erbe Alpine & Glassa Balsamica

30.00 €

Tagliata di Diaframma di Toro Prussiano marinato alla Chartreuse Gialla di Fiori Francesi servita con ”Bagnèt Ross” Piemontese

20.00 €

COCCOLE&TENEREZZE

Cheesecake fatta in casa

5.00 €

Rum Caraibico con scaglie di cioccolato equadoriano al lampone e caramello

9.00 €

Mix di torte artigianali

6.00 €

Mix di assaggi di cioccolato provenienti dal Equador, Peru, Santo Domingo

8.00 €

tiramisù , crema al mascarpone, panna cotta e catalana

5.00 €

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