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Antipasto

Nuvola d’uovo in salsa di pecorino e guanciale croccante

15.00 €

Carpaccio di Fassona marinata con zeste di arancia caramellata, pecorino, pistacchi e riduzione al Balsamico

15.00 €

Cannolo di parmigiano ripieno di ricotta , fiori di zucca e menta in gazpacho di pomodoro e melone e il fiore fritto

15.00 €

Tartare di tonno rosso pinna gialla con aspic di gamberi allo zenzero e salsa al mango

15.00 €

Flan di broccoli baresani e salmone in salsa allo zafferano e briciole tostate

14.00 €

L’altro antipasto (selezione di salumi e formaggi e bruschette alle tre salse)

16.00 €

Primi Piatti

Tagliolini cacio, pepe e tartufo

16.00 €

Fagottini di spada con battuto di melanzane, concassea di pomodori, ricotta salata e crumble di pinoli fumè

16.00 €

Ciriole alla carbonara di zucchine, il suo fiore e petto d'oca affumicato

14.00 €

Cannellone ai due colori ripieni di triglie, bisque di gamberi e calamaretti

16.00 €

Risotto in crema di spinacini, robiola delle Langhe e salsiccia croccante

15.00 €

Risotto mantecato con porcini e tartufo

16.00 €

Secondi Piatti

Medaglioni di filetto di manzo ai frutti rossi, salsa al Rubro e caponata di verdure al basilico

25.00 €

Black Angus Tomahawk con patate ghiotte al rosmarino ( min 1 Kg € 5.00/hg)

5.00 €

Tagliata di Angus argentino al tartufo di Norcia

22.00 €

Filetto di maiale cotto a bassa temperatura con pera glassata al Grechetto, salsa al Roquefort e cipolla di Cannara caramellata

18.00 €

Tataki di tonno rosso alla doppia la panatura di sesamo con bouquet di melone e fagiolini in salsa teriaki

21.00 €

Guancia di manzo brasata al Rubro, spuma di patate e tegola di prosciutto tostato

19.00 €

Coniglio ripieno in porchetta, verza stufata e riduzione ai lamponi

19.00 €

Bistecca “Fiorentina” di Chianina alla maniera Umbra ( min 1 Kg € 4.00/hg)

4.00 €

Contorni

Patate al rosmarino

6.00 €

Taccole all’agro

6.00 €

Cicorietta ripassata alla maniera umbra

6.00 €

Melanzane al funghetto

6.00 €

Dessert

Cannolo di Cialda con crema al mascarpone e frutti di bosco

8.00 €

Cheescake al cioccolato bianco e fragole

8.00 €

Crème brulè al cioccolato

8.00 €

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