Menù Dubbio Cucina Evolutiva a Colognola ai Colli: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Un italiano, un argentino, un americano

Hosomaki di manzo e gambero crudo, stracciatella e americano scomposto

12.00 €

Lingua di...

Carpaccio di lingua di vitello, salsa tonnata e prezzemolo

10.00 €

Petto di rapa in insalata

Insalata di rapa in varie cotture, crema di yogurt, tè matcha e limone

8.00 €

Piatto

Linguina burro e fieno

Linguina di grano duro mantecata con burro al fieno, polvere di ortiche e polline

9.00 €

Conchiglie e cortile

Conchiglioni di grano duro gratinati ripieni di ragù di cortile e cipolle alla brace

12.00 €

Il germano parla al mandarino

Petto d'anatra scottato, carote, verza e il suo fondo

14.00 €

Toast maiale, marmellata e burro d'arachidi

Lingotto di coppa di maiale, crosta di pane, marmellata ai frutti di bosco e cappuccio

13.00 €

Dessert

La capra mangia l'arancia e il porco la cioccolata

Mousse di formaggio di capra, cioccolato al bacon e riduzione di arancia

6.00 €

Tortino al cioccolato

Tortino con ripieno morbido e zucca

5.00 €

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