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Incipere...

Sapori e colori di PorcoCignale®

Selezione per due di salumi BIO di PorcoCignale® , olive marrugiane e stuzzichini croccanti (per 2 persone)

22.00 €

Crudo d'autore

Il nostro prosciutto BIO di PorcoCignale® e freschezze estive

18.00 €

La Panzana veste di velluto

Crema di pane, maionese di pomodoro, cialda di pane al basilico

10.00 €

Fresco tricolore

Mozzarella, pomodoro, pesto di basilico, olio evo BIO e pane

10.00 €

Vizi e sfizi del Caro Commendatore

Noci di capesante scottate con crema di carote e zenzero, nocciole, ostia di pane e corallo al nero di seppia

12.00 €

...ut permanere...

Paccheri all'Enea

Paccheri in dadolata di melanzane e pachino, con ricotta salata

13.00 €

Maltagliati selvaggi

Pasta fresca fatta a mano con ragù bianco o rosso di PorcoCignale®

15.00 €

Il Mare nel piatto

Pasta ripiena di ragù di pesce con crema di limone e code di gambero

16.00 €

Il sor-riso del PorcoCignale®

Risotto con crema di zucchine, fiori di zucca e croccante di pancetta di PorcoCignale®

14.00 €

Carbonara in crema

Spaghettone trafilato al bronzo con zabaione di pecorino e polvere di guanciale di PorcoCignale®

14.00 €

...ad finem...

Il boccone del Cardinale

Filetto di maialino brasato al nostro Borgherolo in salsa agrodolce con patate dolci, barbabietola, miele di arancia e pomodorini confit

16.00 €

Filetto all'Ave Maria

Filetto di manzo marinato al nostro Ave Maria, vellutata di zucchine e verdure saltate

20.00 €

Anatra caramellata

Petto di anatra su misticanza ortolana e crema di carote

17.00 €

Parmeggiana farnesana

Melanzane alla parmigiana con provola affumicata

14.00 €

Octopus templarium

Tentacoli di polpo agrumati con crema di patate e verdura di stagione

17.00 €

Dulcis..."in fondo"

Tiramisù espresso

6.00 €

Dolcezza di Didone

Pasta sfoglia con crema chantilly, tagliata di frutta di stagione e gelato di vaniglia

7.00 €

Temptationem

Soufflè gelato al Grand Marnier con granella di nocciole BIO e liquirizia in polvere

6.00 €

Quelli del cacio

Pecorini e caprini al latte crudo e vaccini (semistagionati e stagionati) - 4 Tipi

12.00 €

Quelli del cacio

Pecorini e caprini al latte crudo e vaccini (semistagionati e stagionati) - 6 Tipi

16.00 €

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