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Antipasto

Tortino di cipolla di cannara con crema di parmigiano e tartufo nero di norcia

13 €

Carpaccio di petto d'anatra affumicata con cialda di pane, maionese all'avocado e burrata di Todi.

15 €

Selezione di salumi "umbri"

15 €

Gamberi viola di mazzara del vallo con mionese al ginger e finocchietto fresco.

18 €

Tartare di salmone con riduzione di soia e mirepoix di avocado.

16 €

Coppata di polipo e patate con olive Taggiasche e prezzemolo riccio.

14 €

Crudo di capasanta con cialda di pane hai cinque cereali e semi di papavero tostati.

18 €

Scampi di sicilia marinati con polvere di limone sal maldon con foigras caramellato con zucchero di canna.

18 €

Tartare di tonno rosso con senape antica e olive tagasche.

16 €

Tartare di gambero blu della Nuova Caledonia con scaglie di mandorle e burrata di Todi.

18 €

Persebes al ghiaccio con limone.

18 €

Zuppetta di polpetti con olive taggiasche, crema di pomodoro e capperi di Pantelleria.

14 €

Cozze Tarantine in guazzetto con bisque di gamberi rossi e pane croccante.

13 €

Capasanta scottata al burro di cacao con gazpacho di peperoni.

16 €

Portata principale

Cappellacci ripieni di bufala con asparagi di stagione e lardo di colonnata caramellato.

15 €

Mezza tagliatella all'aragostella con crema di pomodoro e bisque di gambero rosso.

18 €

Tagliatelle con ragù bianco di lepre e tartufo nero di Norica.

15 €

Gnocchi di patate rosse di Colfiorito ai frutti dei nostri mari con bisque di gamberi rossi di Mazzara del Vallo.

18 €

Tagliolini al nero di seppia all'astice con pomodorini e birque di gambero rosso.

20 €

Secondo

Frittura di calamari e gamberi dei nostri mari.

16 €

Pescato del giorno al forno con patate.

20 €

Filetto di ombrina in crosta di burro alle mandorle e crema di porri.

18 €

Gamberoni scottati al burro di cacao con salsa rosa aromatizzata all'arancia.

17 €

Medaglioni di tonno rosso in crosta di semi di papavero con crema e croccante di finocchi.

18 €

Entrecote di manzo con sal maldon olio evo e insalatina.

18 €

Faraona intarziata con salsiccia di norcia stufata e patate schiacciate al rosmarino.

15 €

Dessert

Tortino al cioccolato con cuore caldo.

6 €

Tiramisù

6 €

Panna cotta con amarene di Cantiano

6 €

mousse frutti rossi e amarene con granella di pistacchi

6 €

Drinks

Bottle of water

3 €

Coffee

2 €

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