Menù Novecento a Courmayeur: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Selezione di salumi e formaggi della nostra bella Regione servita con mousse di marroni e miele di tiglio

20.00 €

Foie gras e capesante scottate su crema di zucca e crostini di Pan Brioche

20.00 €

Crudité di carciofi e pere con pralina al Pecorino in cialda di riso

18.00 €

Il nostro bollito servito con la sua giardiniera, salsa verde classica e mostarda di mela Renetta

16.00 €

Primi Piatti

Risotto con Fontina d'Alpeggio, carbonada e fichi caramellati

22.00 €

Linguine monograno con agretti, burrata e tartare di gamberi di Porto Santo Spirito al lime

18.00 €

Gnocchi di castagne al ragù di cervo, ginepro e lardo disidratato

20.00 €

Valpellinentze 2.0

Potage di cavolo verza con caramelle di fonduta e chips di pane nero

16.00 €

Secondi Piatti

Trota salmonata in confit con guazzetto di cozze e patate violette

20.00 €

Filetto di fassone in crosta di carciofi, crema al Bleu d'Aoste e gocce di caramello all'arancia

26.00 €

Sottofiletto di cervo con salsa deliziosa al cioccolato fondente e peperoncino

26.00 €

Stinco di agnello brasato su purea di radici di prezzemolo e funghi Cardoncelli

22.00 €

Le Delizie dell'Orto

Cannelloni di porri e asparagi con spuma di patate e chips di sesamo nero

Leek and asparagus cannelloni with potato mousse and black sesame chips

16.00 €

La nostra peperonata...crema di peperoni con cipolla rossa cotta al forno e patate croccanti

Sweet pepper cream with baked red onion and crispy potatoes

16.00 €

Zuppetta di carciofi e topinambur alla menta in brodo di scalogno e chips di polenta

18.00 €

Carta dei Dessert

Mont Blanc Dessert rivisitato dal nostro Chef

8.00 €

Pera, pera, pera

Pere Martin Sec caramellate al vino rosso e pepe rosa, crostatina con pere e cioccolato, sorbetto alle pere e cannella, crumble di mandorle

8.00 €

Uova al piatto: tuorlo di purea di mango e passion fruit, mousse alle mandorle e biscotto alla nocciola

Mango and passion fruit purée, almond mossue and hazelnut home baked cookies

8.00 €

Tarte Tatin con mele Renette, il proprio sorbetto e spuma allo yogurt

8.00 €

Cremoso al cioccolato bianco e cocco, muffin al fondente e fior di sale con coulis di lamponi

8.00 €

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