Menù Cervo Rosso a Courmayeur: Sfoglia il menù completo

Starter

La Grande Selezione

Selezione di salumi e formaggi del Vale d'Aosta e Francia

25 €

Steak Tartare

Selezione di verdure in agrodolce fatte in casa, crumble di uova, battuto di capperi, salsa bernese e cipollina

22 €

Carpaccio di Carne salata

Carpaccio di carne salada, salsa tonkatsu di prugne fermentate, mantecato di ricotta e olio al tartufo

26 €

Caesar Salad

Insalata di pollo alla griglia, con scaglie di parmigiano, salsa Caesar e crostini alle erbe

16 €

BURRATA O MOZZARELLA

Insalata di pomodorini e basilico con burrata o mozzarella

18 €

Insalata di Tofu

Insalata mista con le primizie dell'orto, tofu grigliato, cipolline agrodolci, crostini e ketchup di carote home made

14 €

Insalata di Avocado

Avocado, misticanza, pere, noci e dressing allo yogurt

15 €

Main Course

Chef's Burger

Hamburger di Fassona 180 gr alla griglia servita con patate fritte e salse "home made"

15 €

Cheese Burger

Bun artigianale, hamburger di fassona 180 gr, pomodoro, insalata, formaggio, cetriolino e cipolla in agrodolce

25 €

Veggie Burger

Tofu grigliato, pomodoro, avocado, spinaci, Ketchup di carote

18 €

Dessert

Fiorentina di Scottona

1,2kg di Fiorentina di Scottona Toscana, iideale per condividere. 50 giorni di frollatura taglio di carne alto, si riconosce per le piccole infiltrazioni di grasso presenti nel tessuto muscolare

120 €

Filetto di manzo Ruby

250gr. di filetto tenerissimo della Francia, Ha un sapore più deciso nel manzo. Si ricava dalla costata, tolto l'osso e il controfiletto

38 €

Agnello French Rack

250gr. Irlanda. Ognuno di questi allevamenti, a conduzione familiare, ha un gregge medio di poco più di 100 animali e ciò permette agli allevatori di prestare loro molta attenzione durante tutto l’anno.

40 €

Tomahawk

1,2kg di carne tenera e succosa dell' Australia. ideale per condividere. carne molto aromatica e saporita con un chiaro “nucleo” di grasso. 60 giorni di frollatura

110 €

Picanha

250gr. Taglio di origine brasiliana, cottura sulla griglia. La parte superiore è coperta da un abbondante strato di grasso.

22 €

Entrecote

250gr. 30 giorni di frollatura dal Piemonte. Contiene una marezzatura importante che la rende morbida al palato

22 €

Bassa Temperatura

Galletto Vallespluga

Il Galletto prodotto da Valle Spluga è allevato a terra, in grandi spazi ed in condizioni ambientali ottimali, nutrito con mangimi a base di granoturco, soia e frumento, aria ed acqua di montagna.

22 €

Capocolla

Il capocollo è una parte del maiale compresa tra la testa e il lombo. Viene chiamata anche scamerita (in Toscana), o coppa (nell' Italia settentrionale), o locena (in alcune zone dell'Italia Meridionale), ideale per le cotture a bassa temperatura che rendono la carne morbidissima.

26 €

Ribs di Maiale

Piccole costolette. In Italia vengono chiamate spuntature. Oltre alle nozioni puramente teoriche serve riportare alla memoria il profumo di una BBQ di tutto rispetto poiché, questo taglio in particolare rappresenta l’essenza e l’appagamento della vista, prima ancora del sapore.

20 €

Salse

Fontina

4 €

BBQ

4 €

BBQ di prugne

4 €

Maionese al limone

4 €

Ketchup di carote

4 €

Bearnaise

4 €

Holandaise

4 €

Caesar

4 €

Contorni

Patate al forno

6 €

Patatine Fritte

8 €

Puree di patate

8 €

Verdure Grigliate

8 €

Insalata mista

7 €

Insalata di pomodori e cipolla rossa

7 €

Dessert

Tortino al cioccolato

Con gelato di caffè

14 €

Cremoso

Cremoso e cialda al cardamomo, crema inglese, nocciole pelate e lampone

14 €

Tagliata di Frutta di stagione

10 €

Babà

Babà con crema pasticcera, cioccolato soffiato e fragole

14 €

Gelati

Cioccolato, caffe, vaniglia, caramello

12 €

Sorbetti di vari gusti

12 €

Drinks

Bottle of water

5 €

Coffee

3 €

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