Menù Shatush Bistrot a Courmayeur: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Polpo croccante

Al timo limonato su verdure di stagione cotte a bassa temperatura e dressing al lampone

22 €

Tris di mini tartare di Fassona Piemontese

-Pesto di pistacchio e mandorle croccanti; -Crispy di tuorlo d’uovo e fiore del cappero; -Salsa tonnata maison e noci pécan

22 €

Degustazione di salumi e formaggi tipici Valdostani

22 €

Vapore di mare

gamberi, calamari e baccalà in citronette su verdure marinate lime e zenzero

23 €

Portata principale

Busiata

Al ragù bianco di selvaggina profumato agli agrumi

20 €

Tagliolino

Al nero di seppia su crema di baccalà, mollica tostata e riduzione di menta piperita

22 €

Paccheri

Pesce spada, pesto di pistacchio e pere disidratate

24 €

Risotto

Al torrette in fonduta di bleu D’Aoste, salsa ai fichi e croccante di torcetti

23 €

Secondo

Filetto di manzo

Su vellutata di cipolla rossa di Tropea al Nero D’Avola, porro croccante e sfere di lampone

30 €

Tataki di tonno

In semi di sesamo e Lino su insalata estiva agrodolce di peperone, cetriolo, cipolla e riduzione di soia

27 €

Fritto misto di pesce

Servito con ortaggi in tempura e maionese estiva maison

28 €

Dessert

Semifreddo al pistacchio

Su salsa cioccolato bianco e Disaronno e croccante di mandorle

12 €

Semisfera al lime

In acqua di passion fruite, ravanello e cetriolo in zucchero liquido e meringa alla rapa rossa

12 €

Tiramisù

Alla nutella con croccante di nocciole e crema inglese

11 €

Cheesecake

Al cocco e salsa al caramello salato

11 €

Namelaka

Al cioccolato bianco e nero con crumble all ́amaretto e salsa ai frutti di bosco

10 €

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