Menù AMAE Ristorante a Cuneo: Sfoglia il menù completo

Antipasti

La cruda di fassona

Tuorlo d'uovo, Mayo allo Scorzone e nocciole

15 €

L'uovo cotto morbido

verdure estive e spuma di tumin

13 €

Il baccalà ai funghi

Salsa campagnola e polvere di porcini

15 €

Il polpo scottato,

spuma di patata arrosto, olive e pomodori confit

17 €

Primi

I plin di faraona

Salsa al burro delle Ardenne e pesto di erbe

15 €

Lo spaghettone alle cozze

Salsa all'aglio nero, olio e peperoncino

16 €

I ravioli di melanzana arrosto

Fonduta di grana, pomodoro e basilico

14 €

Secondi

Le ribs di Fassona

Marinate al miso e verdure

18 €

La pancia di maiale,

in salsa orientale e piccole verdure

18 €

Tatami di tonno rosso,

Giardiniera homemade, Mayo al katsuobushi e panko croccante

17 €

Dessert

Il bûnet alla nocciola

E consistenze di cioccolato

8 €

Il fiordilatte

piccoli frutti, balsamico di Modena, meringa e lemon curd

8 €

Il semifreddo alle arachidi,

caramello salato e terra di cacao

8 €

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