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Antipasti

Ostriche

Prezzo cadauno

5.00 €

Bresaola di cavallo, blu francese, gelato al pistacchio salato

14.00 €

Tapas di baccalà Rafols fritto, julienne di peperoni rossi all’agro e pop corn caramellati

14.00 €

Tegola di gamberi rossi, mascarpone, maionese al lime e spuma di fragole

17.00 €

Tartare di manzo, salsa ajoli, tuorlo impanato e fritto, pepe di Zimut

15.00 €

Cruditè di scampi in infuso di cocco, gel al rum e cubi di ananas

18.00 €

Polpo cotto a bassa temperatura, polvere di olive Itrana, salsa di pomodoro e capperi

16.00 €

Primi

Risottata Gentile, crema di peperoni, anguilla a umicata, marshmallow alla liquirizia e crema di rabarbaro rosso

19.00 €

Raviolo di ricciola, ricotta di vaccino campana, nero di seppia e limone candito

18.00 €

Gnocchi di patate, ragout di crostacei, bottarga di muggine e vaniglia del Madagascar

17.00 €

Fettuccelle di semola, pomodoro con t, coda di rospo, rosmarino e polvere di arabica

18.00 €

Tortello con burrata, coulis di pomodoro giallo, aglio nero, gel di basilico e formaggio ubriaco

17.00 €

Maccheroncino tra lato home-made, guanciale croccante, pomodoro ramato e pecorino di fossa e tartufo estivo

16.00 €

Secondi

Trancio di scorfano in sfoglia di patate all’acqua pazza

21.00 €

Filetto di San Pietro, julienne di seppie in salsa di pomodoro, cialda di patate e nero di seppia

25.00 €

Filetto di vacca Fassona in crosta di farina gialla, caponata di verdure e sorbetto al vin santo

27.00 €

Medaglione di rana pescatrice bardata in guazzetto di acqua di cavolo rosso e cavolo rosso acetato

22.00 €

Coscia di faraona con t, melanzane alla scapece e polvere di menta e funghi Shiitake

20.00 €

Crocchetta di melanzane su salsa di pomodoro alla puttanesca

17.00 €

E poi ...

Spaghetto di Gragnano alle vongole bianche

18.00 €

Sono fritto ...... (frittura mista di mare in diverse panature)

22.00 €

Cruditè di mare

27.00 €

Degustazione di 5 tartine al caviale

12.00 €

Plateau di formaggi e mostarde

14.00 €

Cous cous di verdure con seitan alla plancia e rosmarino e cannella

15.00 €

Tortino di formaggio del Garda, salsa di pane e or di cappero

16.00 €

Spaghetto di Gragnano ai 4 pomodori

14.00 €

Dessert

Molin22

Semifreddo al caffè, inserto alla fragola, Namelaka al cioccolato bianco e mascarpone, Crumble al caffè e composta di albicocca e timo limonato

8.00 €

Dolce tentazione

Semifreddo al cioccolato, ganache alla menta, Crumble al grue di cacao, gel alla menta, salsa calda al cacao e Bisquit al pepe di sichuan

8.00 €

Esotico

Sable al lime, Namelaka al litchie, confit passion e ananas, granella al cocco, sorbetto al mango e finanziere al cocco

8.00 €

Sogno d'estate

Meringa al lampone, spugna al pistacchio, ganache montata alla fragola, Chantilly al limone, frutta fresca e scorza di lime a julienne

9.00 €

L'orto

Zuppetta alla frutta e verdura, croccante di isomalto e lampone, sorbetto al lampone e salsa calda alla lavanda

10.00 €

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