Menù Archisa Hostaria a Farigliano: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Rotolo di capra alla piastra su letto di peperoni di Carmagnola, bagnetto verde

14.00 €

Capesante scottate, vellutata di zucca, crumble al nero di seppia

18.00 €

Flan di zucchine e porri di Cervere, fonduta di Raschera

12.00 €

Vitello tonnato alla salsa antica, tuorlo marinato

13.00 €

Battuta di fassona, Robiola di Roccaverano, crumble allo zafferano

13.00 €

Paste, Riso e Zuppe

Risotto alla zucca, burrata e crudité di gambero

15.00 €

Plin rossi, ripieni di parmigiano saltati al burro tartufato

15.00 €

Tajarin al ragù di salsiccia mista di Bra e contadina

13.00 €

Melanzane alla parmigiana

13.00 €

Parmentier di patate garessine e porri di Cervere, tuorlo tiepido, verdure croccanti

12.00 €

Piatti Principali

Lumache di Cherasco alla parigina, vellutata e chips di topinambur

13.00 €

Tagliata di bovino adulto, patate country, cipolle caramellate

20.00 €

Tagliata di Fassona, cipolla caramellata, patate country

20.00 €

Filetto di maialino in crosta di mais, riduzione alle nocciole "Archisa", julienne di verdure saltate

18.00 €

Salmone scottato su pelle, salsa Champagne e zafferano, riso venere saltato alle verdure

16.00 €

Degustazione di formaggio

13.00 €

Dessert

Bavarese al passion fruit, gelatina al Barbera

7.00 €

Macedonia di frutta fresca del giorno

7.00 €

Panna cotta con coulis di lamponi

6.00 €

Mousse di Gianduia, nocciole tostate "Archisa", ganache alla cioccolato e sale Maldon

7.00 €

Tarte aux fraises

8.00 €

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