Menù Il Canneto a Ferno: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Il polpo

arrostito, patata al cartoccio, pane nero

16.00 €

Salmone affumicato

Ricotta di bufala, limone di Sorrento stufato, misticanza di erbe

15.00 €

Burrata

Insalatina di puntarelle, alici ed olive taggiasche

16.00 €

Tagliere di salumi e formaggi (x 2 pax)

Crudo di Parma, bresaola, lardo di Colonnata, salame di Felino, Toma, Castelmagno, Gorgonzola

25.00 €

Capesanta e scampo arrostiti, brodetto di mozzarella di bufala

Cicoria e radice di rapa rossa

18.00 €

Uovo, tartufo e porcino

Uovo biologico in camicia, cremoso di patata alle nocciole, porcino e scaglie di tartufo nero

16.00 €

Tartare di Fassona Piemontese

al profumo di limone, pane croccante, polvere di cappero e salsa di bufala affumicata

18.00 €

Primi Piatti della Tradizione

Carbonara

Spaghetto grano duro, con guanciale, pecorino, e rosso d’uovo

12.00 €

Spaghetti Pomodoro fresco e basilico

con pomodorini del Piennolo e basilico fresco

12.00 €

Tagliatelle classiche al ragu Bolognese

12.00 €

Riso Carnaroli alla Milanese

16.00 €

I Nostri Primi Piatti di Pasta

Pacchero di Gragnano alla Luciana

Polpo, pummarola, basilico e granella di olive nere di Gaeta

15.00 €

Tortello di grano arso

Ripieni al ragù d’astice, friarielli e crema di ostriche affumicate

18.00 €

Raviolo di pasta all’uovo allo zafferano

Ripieno di Chianina, cremoso di pecorino e funghi pioppini

15.00 €

Fusillone di Gragnano al ristretto di pomodoro, crema di ricotta infornata

Melanzane grattuggiata e pesto di basilico

14.00 €

Minestre

Vellutata di zucca

Caprino, fungo cardoncello alle erbe fini

12.00 €

Sapori dell’orto

Zuppa di verdura dell’orto al profumo di basilico

12.00 €

Secondi Piatti della Tradizione

Filetto di salmone fresco cotto alle erbe aromatiche,

servito con cavolfiore e verdure al vapore

23.00 €

Trancio di pesce spada alla Plancha

Insalatina di agrumi, mandorle, pistacchi e pomodoro secco

23.00 €

Costoletta di vitello alla Milanese

con impanatura di pane panko, servita con verdure saltate

30.00 €

Tagliata di manzo

Alle quattro verdure, cime di rapa, scarola, patate, pomodorino

24.00 €

Galletto

alla brace ,con funghi carota mignon e patate

22.00 €

Secondi Piatti firmati dal ns Chef

Filetto di branzino

Cotto al vapore con acqua di mare, brodetto di zucchine alla scapece e frutti di mare

28.00 €

Guancia di vitello brasata

Mela Annurca, cipollotto caramellato e scarola alla Partenopea

24.00 €

Filetto di Fassone (vitello Piemontese)

Con panuria alle erbe di montagna, sedano arrostito, cipolla rossa di Tropea

28.00 €

Contorni ed Insalate

Scelta di verdure alla griglia o al vapore

6.00 €

Patate al forno

6.00 €

Caesar Salad

lattuga, crostini di pane, parmigiano, pollo, pancetta, filetti di acciuga e salsa Caesar

14.00 €

Insalata Nizzarda

lattuga, uovo, pomodoro, tonno, olive nere, fagiolini e patate

14.00 €

Insalata Greca

Lattuga, cetrioli, pomodori, peperoni dolci, cipolla, olive nere e formaggio Feta

14.00 €

Dessert

Degustazione di formaggi

Grana Padano, Taleggio, Gorgonzola e Castelmagno

14.00 €

Tiramisù

Crema a mascarpone, cacao, savoiardi e bagna al caffè

12.00 €

Cremoso ai tre cioccolati (fondente, bianco e gianduja)

Pane al caffè e nocciole delle Langhe

12.00 €

La Pastiera Pasquale D’Ambrosio

Rivisitazione del classico dolce napoletano, gelato ai canditi

12.00 €

Freddo d’Estate

crema di mango e frutta della passione, perle ghiacciate di frutta esotica neve di lime

12.00 €

Cheesecake ai frutti rossi, meringa al lime e gelato ai lamponi

12.00 €

Mosaico di frutta fresca di stagione

12.00 €

Menu a piatto unico del Pranzo

Le scelte carne, pesce, vegetariano e tradizione

variano regolarmente. Il piatto unicoverrà sospeso in Luglio ed Agosto

16.00 €

Carta ridotta per il Pranzo

Il polpo

arrostito, patata al cartoccio, pane nero

16.00 €

Uovo, tartufo e porcino

Uovo biologico in camicia, cremoso di patata alle nocciole, porcino e scaglie di tartufo nero

16.00 €

Burrata

Insalatina di puntarelle, alici ed olive taggiasche

16.00 €

Fusillone di Gragnano al ristretto di pomodoro, crema di ricotta infornata

Melanzane grattuggiata e pesto di basilico

14.00 €

Spaghetti Pomodoro fresco e basilico

con pomodorini del Piennolo e basilico fresco

12.00 €

Riso Carnaroli alla Milanese

16.00 €

Sapori dell’orto

Zuppa di verdura dell’orto al profumo di basilico

12.00 €

Vellutata di zucca

Caprino, fungo cardoncello alle erbe fini

12.00 €

Caesar Salad

lattuga, crostini di pane, parmigiano, pollo, pancetta, filetti di acciuga e salsa Caesar

14.00 €

Insalata Nizzarda

lattuga, uovo, pomodoro, tonno, olive nere, fagiolini e patate

14.00 €

Insalata Greca

Lattuga, cetrioli, pomodori, peperoni dolci, cipolla, olive nere e formaggio Feta

14.00 €

Trancio di pesce spada alla Plancha

Insalatina di agrumi, mandorle, pistacchi e pomodoro secco

23.00 €

Tagliata di manzo

Alle quattro verdure, cime di rapa, scarola, patate, pomodorino

24.00 €

Galletto

alla brace ,con funghi carota mignon e patate

22.00 €

Tiramisù

Crema a mascarpone, cacao, savoiardi e bagna al caffè

12.00 €

Caprese classica al cioccolato

12.00 €

La Pastiera Pasquale D’Ambrosio

Rivisitazione del classico dolce napoletano, gelato ai canditi

12.00 €

Mosaico di frutta fresca di stagione

12.00 €

Selezione di gelati artigianali VERO LATTE

12.00 €

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