Menù Ostinato a Ferrare: Sfoglia il menù completo

Antipasto

Flan di asparagi con salsa al pecorino di fossa e chips di pancetta

12.00 €

Mousse di baccalà mantecato con cialde di polenta

11.00 €

Tagliere di salumi misti con piadina artigianale

11.00 €

Insalata di scarola liquida, con scampo marinato, acciughe del Cantabrico, stracciatella e crostini

12.00 €

Tartare di tonno con cipolline agrodolce, polvere di capperi, maionese di crostacei e clorofilla di prezzemolo (crudità)

14.00 €

Primi piatti

Gnocchetti verdi fatti a mano con pesce spada affumicato, crema di mandorle e gelatina al caffè

12.00 €

Fregola sarda con ragù di crostacei e pomodorini freschi

14.00 €

Cappellacci di zucca violina alla ferrarese con ragù (o burro e salvia)

11.00 €

Cavatelli campani al ragù bianco di faraona e verdurine

10.00 €

Linguine alla carbonara di mare con tonno affumicato e bottarga

11.00 €

Secondi piatti

Filetto di manzo con foie gras, patate saltate al burro di tartufo e rosmarino e carciofi croccanti

25.00 €

Polpo scottato alle erbette e burro nocciola, con mousse ai carciofi, patate, olive e gel alle rape rosse

16.00 €

Filetto di maiale avvolto nel lardo di Colonnata, ripieno di prugne e mandorle, con purè di pastinaca e chip di patate viola

16.00 €

Salamina da sugo alla ferrarese con purè

13.00 €

Trancio di orata gratinata al forno con pane aromatico, asparagi croccanti saltati e crema leggera alle nocciole

18.00 €

Stoccafisso di Norvegia, con pomodorini, olive, patate e salsa di cocco, zenzero e lemon grass

16.00 €

Su richiesta si preparano piatti vegani, vegetariani e senza glutine

Dessert

Panna cotta con frutti di bosco o cioccolato

5.00 €

Bignè con crema alla vaniglia e cioccolato fondente fuso

5.00 €

Mousse al mascarpone con cioccolato e amaretti

5.00 €

Millefoglie alla crema

5.00 €

Sorbetto

4.00 €

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