Menù Exè 1985 a Fiorano Modenese: Sfoglia il menù completo

Antipasti

Selezione di salumi artigianali del territorio accompagnato da tigelle semintegrali

Prosciutto crudo 30 mesi S.Ilario, pancetta affumicata Capitelli, spalla cotta di San Secondo, salame di Felino

10.00 €

Battuta di Fassona con olio EVO, sale Maldon, quenelle di robiola e Tartufo Nero

13.00 €

Flan di Parmigiano Reggiano su vellutata di cavolo viola e funghi cardoncelli

8.00 €

Polpo croccante con crema di patate alla curcuma e radicchio al vapore

11.00 €

Insalata di cappone con scaglie di mela verde e la nostra giardiniera

8.00 €

Gran crudo di mare (Scampi, Gamberi Rossi, Branzino, Ricciola)

20.00 €

Carpaccio di gambero rosso su crema di stracciatella e pistacchio

16.00 €

Acciughe del Cantabrico con crostini e "riccioli" di burro

12.00 €

Primi

Gramigna al torchio con ragù di salsiccia di Mora Romagnola

7.00 €

Bomba di riso (ripiena di ragù e piselli)

9.00 €

Maccheroncini al pettine gamberi e zucchine

9.00 €

Lasagnetta verde vegetariana

9.00 €

Passatelli con crema di Parmigiano Reggiano 30 mesi e Tartufo Nero

12.00 €

Secondi

Petto di faraona cotto a bassa temperatura con funghi cardoncelli su purè di patate al timo

13.00 €

Coniglio al Parmigiano con Tartufo Nero e spinacino fresco

14.00 €

Costine in doppia cottura laccate all’aceto balsamico con cipolline in agrodolce

12.00 €

Guancetta di maialino brasata su purè di patate

12.00 €

Guazzetto di seppie e moscardini con crostini

13.00 €

Roast-Beef all'Inglese

9.00 €

Cosciotto di agnello arrosto

10.00 €

ZUPPE e VELLUTATE

Zuppa di fagioli

6.00 €

Zuppa di cereali

6.00 €

Vellutata di piselli con olio profumato alla menta

6.00 €

INSALATE DI CEREALI

Insalata di farro con melanzane, zucchine e olio al basilico

6.00 €

Insalata d'orzo con pomodorini, rucola e scaglie di parmigiano

6.00 €

Cous cous con verdurine multicolore

6.00 €

CONTORNI

Patate al forno

4.00 €

Purè

4.00 €

Spinaci saltati al burro

4.00 €

Orzo perlato al vapore (consigliato per 2/3 persone)

4.00 €

Farro perlato al vapore (consigliato per 2/3 persone)

4.00 €

Riso venere al vapore (consigliato per 2/3 persone)

4.00 €

Riso basmati al vapore (consigliato per 2/3 persone)

4.00 €

PASTA FRESCA

Tortellini - Pacchetto da 500 gr

20.00 €

Tagliatelle - Pacchetto da 500 gr

8.00 €

Tortelloni di ricotta e spinaci - Pacchetto da 500 gr

13.00 €

Passatelli - Pacchetto da 500 gr

12.00 €

Gramigna al torchio - Pacchetto da 500 gr

7.00 €

Maccheroncini al pettine - Pacchetto da 500 gr

9.00 €

Pasta Mancini - Pacchetto da 500 gr

5.00 €

SUGHI

Brodo di cappone nostrano - per 5 persone

6.00 €

Crema di Parmigiano Reggiano - per 5 persone

10.00 €

Ragù alla bolognese - per 5 persone

15.00 €

Ragù alla salsiccia - per 5 persone

12.00 €

Gamberi e zucchine - per 5 persone

15.00 €

Pomodoro e basilico - per 5 persone

8.00 €

DOLCI

Zuppa inglese

4.00 €

Tiramisù

4.00 €

Tenerina di cioccolato

4.00 €

Bensone (consigliato per 2 persone)

6.00 €

Spuma di mascarpone

4.00 €

Panna cotta con lamponi spadellati

4.00 €

Torta di mele con crema alla vaniglia

4.00 €

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