Menù Il Palagio - Four Seasons Hotel a Firenze: Sfoglia il menù completo

Aperitivi

Frescobaldi “Leonia” brut 2015 Toscana

15.00 €

Ferrari ’’Riserva Lunelli’’ 2009 Trento doc

20.00 €

Louis Roederer Brut Premier

22.00 €

J-M Sélèque “Solessence” Brut Rosé

28.00 €

Krug “Grande Cuvée - Edition 167” n.v

50.00 €

Acqua Panna - San Pellegrino 0,75 cl

7.50 €

Menu Degustazione Euro 145,00

Aragostella con verdure alla catalana

Capesante scottate con broccoli, sesamo, aneto e cetrioli

Risotto alle verze con animelle di vitello glassate e tartufo nero

Lombetto di capriolo arrostito con vellutata di sedano rapa zucca e kumquat

Mousse di marron glace e diospero con gelato ai pinoli e rosmarino

Abbinamento vini euro 95,00 / Abbinamento vini premium euro 175,00

Menu Degustazione Vegetariano Euro 135,00

Porro ripieno di crema parmentier, spugnole e fonduta di fontina

Carciofo, nepitella e salsa all’aglio nero

Raviolo alla zucca e ricotta, tuorlo cremoso e salsa tartufata

Radicchio tardivo brasato al porto rosso, sedano rapa e spuma di scamorza affumicata

Mousse di marron glace e diospero con gelato ai pinoli e rosmarino

Abbinamento vini euro 95,00 / Abbinamento vini premium euro 175,00

Gli Antipasti

Aragostella con verdure alla catalana (b, d, g, i)

52.00 €

Insalata autunnale profumata alle castagne (g, h)

32.00 €

Gamberi rossi marinati con burrata e condimento alle cime di rapa (b, d, g)

45.00 €

Porro ripieno di crema parmentier, spugnole e fonduta di fontina (g)

32.00 €

Carciofo, nepitella e salsa all’aglio nero (f, h)

30.00 €

Terrina di foie gras con gelee al vin santo (a, c, g, l)

39.00 €

Prosciutto iberico de bellota reserva joselito

42.00 €

Battuta di chianina al coltello, anguilla affumicata crema d’uovo alle nocciole e aceto balsamico (c, d, g)

36.00 €

Sedano, carota e cipolla farciti con parfait di fagiano marmellata di cipolle di certaldo (g, i, j)

30.00 €

Trio di caviale ‘Calvisius’ 10g Sevruga, 10g Oscietra, 10g Siberian (a, c, d. g)

180.00 €

I Primi

Cavatelli cacio e pepe con gamberi rossi marinati e calamaretti spillo (a, b, g, n)

38.00 €

Bavette con aglio, burro e peperoncino crudo di scampi e colatura di alici di cetara (a, b, d, g)

42.00 €

Risotto allo champagne con crudo di crostacei (b, d, g, n) PREZZO PER PERSONA - per minimo due persone

65.00 €

Pici tirati a mano con ragout di lepre e frutti rossi (a, c, g, h, i)

35.00 €

Raviolo alla zucca e ricotta, tuorlo cremoso e salsa tartufata (a, c, g)

35.00 €

Agnolotti di guancia chianina, crema di ricotta di pecora, morchelle e cotognata (a, c, g, j)

35.00 €

I Secondi di Pesce

Filetto di branzino da lenza con bergamotto, fagioli borlotti e bietole (d, g)

59.00 €

Rombo chiodato arrostito con vellutata di cavolfiore alla vaniglia bourbon e cerfoglio (d, g)

59.00 €

Ricciola scottata con crema di carciofi, liquirizia e zafferano 59,00 (d, g)

59.00 €

I Secondi di Carne

Piccione di “Laura Peri” al vin santo cotto in vescica con pastinaca arrostita, mirtilli e cioccolato fondente (g)

53.00 €

Pollo razza bianca valdarnese con crema di topinambur nocciole, finferli e tartufo nero (g)

48.00 €

Agnello del casentino con crema di broccolo romanesco lenticchie e olive (g, i)

48.00 €

Lombetto di capriolo arrostito con vellutata di sedano rapa zucca e kumquat (a, g, h, j, k)

48.00 €

Piatti per Due Persone

Chateaubriand di scottona bavarese con foie gras scottato e midollo gratinato (a, c, g, i) - prezzo per persona

64.00 €

In accompagnamento

Spinaci saltati con aglio, olio, peperoncino e parmigiano reggiano (g)

16.00 €

Radicchio trevigiano tardivo grigliato

16.00 €

Legenda Allergeni

A cereali contenenti glutine e relativi prodotti, B. crostacei e relativi prodotti C. uova e relativi prodotti d. pesce e relativi prodotti E. arachidi e relativi prodotti F. soia e relativi prodotti G. latte e relativi prodotti(incluso il lattosio) H. fr

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