Menù Florian Firenze a Firenze: Sfoglia il menù completo

Entrée

Fegatini alla Toscana in versione Florian

16.00 €

Insalata liquida di Scarola , Capesante, Tartufo, Acciughe del Contabrico e polvere di Pane al profumo di Jamon Iberico

22.00 €

Tartare di Salmone con semi di Sesamo nero, Panna acida e crocante allo Zenzero

16.00 €

Flan di Melanzane con cuore di Pecorino di Pienza, passata di Pomodorini e Pesto

14.00 €

Plat

Risotto acquarello mantecato ai Porcini, crudo di Gamberi ed essenza di Timo

20.00 €

Tagliatella fatta in casa con Tartufo Ucinato

22.00 €

Tortello di Borragine e Cavolfiore, crema di Reggiano e Caviale Giaveri deluxe

22.00 €

Pappardella alla farina di Castagna mantecata con Cinghiale alla Birra aromatizzato alla Cannellla

16.00 €

Secondi

Tataki di tonno in crosta aromatica , Teriyaki e Spiedo mediterraneo

25.00 €

Rombo chiodato , parmantier di Patate al Basilico, Pioppini, Cicorietta e Burro nocciola

28.00 €

filetto di Vitello , vellutata di Topinambur , Porcini e Bacon crocante

30.00 €

Guancia di Chianina brasata al Chinati, spuma di Patate viola e giardinetto di Verdure

23.00 €

Dessert

Soufflé al cioccolato con cuore morbido, chutney di mango e gelato di Fava tonca

9.00 €

Scomposizione del cannolo siciliano con sfere di cioccolato ripiene di crema di pistacchi

9.00 €

Sacottino alle mele e uva di Corinto con passatina di cachi e crema di vaniglia

9.00 €

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