Menù Le Cirque Firenze a Firenze: Sfoglia il menù completo

NOTE su la CENA

Non esiste un menu alla carta, abbiamo un menu fisso ogni sera e ogni sera diverso, degustazione e a tema, con degustazione sempre di cose diverse e uniche, nel nostro stile Tosco / Provenzale. Segue lista piatti solo indicativi.

Il prezzo di listino, della nostra serata è di 40,00 euro a persona con bevande e dolci esclusi alla carta. Ovviamente poi sono da calcolare e applicare eventuali sconti di The Fork.

Entrée

Flan d’ Alpeggio

con spinaci, crema di cipolle rosse e mousse di ceci

Galetta Provenzale

di grano saraceno con ripieno di cheddar giallo e scaglie di tartufo nero

Ostriche ricetta di Cancale

condite con salsa di aceto e scalogno

Salmone e burro salato

Triangolino di pane integrale caldi con burro salato e Salmone della Normandia accompagnato da mousse di Caprino

Crêpes

Brie, Speck e patè di olive taggiasche

Flan d' Alsazia

Flan patate con fili di spinaci con fondue di formaggio

Premier cours

Fondue di formaggio

fonduta di formaggio, con baguette, cetrioli e speck

Soupe d'oignon

zuppa di cipolla alla francese, stufata e sfumata al vino bianco

Soup Parmentier

con porri, patate e panna, e graniglia di pistacchi e nocciole

Arles Savarin

con fondue allo zafferano e trasparenza di Pata negra

Soupe della Senna

con brunoise di sedanorapa e uova di Salmone

Soupe al Traminer

con spolverata di cannella

Deuxième cours

Chateaubriand

Filetto di manzo alla francese, cotto in casseruola con burro e erbette di campo, ed accompagnato con broccoli

Escargot Bourguignonne

Chiocciole con crema di burro aromatizzato con scalogno, aglio, prezzemolo, sale e pepe

Scaloppa di fois gras

al Sauternes e toast francese

Filetto di pesce alla Provenzale

filetto di pesce, su porro, scalogno pomodorini e olive nere, con trito di aglietto ed erbe provenzali

Salmone alla Parigina

in forno con Pastisse, burro e cipolletta

Punta di petto di manzo in crosta di erbe provenzali

Punta di petto di manzo, alle erbe provenzali al forno con porri in salsa Bbq e filante di cavolo rosso con crema di yogurt

Guanciale di bue brasato rosso di Bordeaux

Guanciale di bue brasato rosso di Bordeaux, su purea di patate con crauti alle bacche di ginepro e pepe nere

Les fromages

piatto di formaggi Francesi con mostarde e frutti

Brie, mela verde, goccia di senape di Digione e foglie di verza

Dessert

Tarte Tatin

dolce alle mele, con fiore di gelato di crema

Meringa della Dolceria di Alba

Quadrotto di Gianduia

Cheesecake fatto in casa, con crema di fragola

Soufflé al cioccolato con cuore morbido

Merenda della Tata

pane & nutella, pane burro e zucchero & pane burro e miele

Coppa Caduta

gelato di Crema, amaretto e vin santo

Clicca per espandere
CHIUDI
CHIUDI